要说猪身上哪个部位的肉最适合红烧，那肯定无疑是猪五花了。不过我们平时去市场买肉，只知道买五花肉，却不知道五花肉也是分部位的。一般来说，猪五花分为“上五花”和“下五花”。靠近肋骨部位的肉被称为上五花，而靠近猪肚腩部位的被称为下五花。两个不同部位的五花肉，肉质和口感也是有区别的，适合的烹饪方式也不一样。所以大家在购买五花肉的时候，要先搞懂了再买。

　　▶如何区分?

　　1：上五花肥肉部分占比例比较多，瘦肉部分较少，整体看着稍微偏肥一点。

　　2：下五花肥瘦比例会比较均匀，而且外观较美观，肥肉和瘦肉层层相叠。

　　▶适合怎样烹饪?

　　一、 上五花肥肉多，口感偏硬，吃起来会有油腻感，适合小炒、炸肉渣等。

　　推荐做法：焦溜肉片

　　食材：五花肉、木耳、笋子、淀粉、淀粉、白芝麻、葱姜、料酒、白胡椒粉

　　1：木耳切掉根部清洗干净，笋切成薄片;

　　2：五花肉去皮，洗净，切成薄片放入碗中，加入白胡椒粉、葱姜汁、香油、盐和料酒抓匀;