充足的水肥是冬瓜生长和高产的保证。冬瓜对氮肥和钾肥需求较大，磷肥较少，对镁肥敏感，形成1000kg冬瓜果实吸收N 1.4kg、P2O5 0.51kg、K2O 2.49kg、MgO 0.33kg，N:P:K:Mg比例约为1:0.36:1.78:0.24，冬瓜一生中生长前期需肥量少，结果膨大期需肥量增大。根据冬瓜生长特性，结合当地耕地土壤富磷缺钾缺镁状况，应特别注重钾肥和镁肥的施用，在施好基肥的基础上应做好大田水肥管理。在瓜苗移栽时用稀人(畜)粪尿，或者用2.5kg /667m2尿素兑水浇定根水；瓜苗长至5～6叶时在厢两则离主茎基部约6cm部位开沟追施第一次肥，667m2施45%硫酸钾型三元复合肥25～30kg，尿素10～15kg，钙镁磷肥10～15kg，促进瓜蔓健壮生长和开花结果；冬瓜长至0.5～1kg时，为促进瓜果膨大，应加强水肥管理，用单质肥料进行施肥，667m2施用硫酸钾10～15kg，尿素6～8kg，钙镁磷肥6～10kg，连施2～3次，8～10d 1次，每次施肥部位要不断变换位置并距离基部适当外扩，同时结合施肥中耕除草1～2次。冬瓜是喜水作物同时又是怕水作物，在瓜果膨大期如果雨水较为充分，利于冬瓜水肥吸收，但要做好排水措施，如果雨水稀少容易导致干旱，影响植株水肥吸收和瓜果膨大，此时要进行浇水，可结合施肥进行浇水。

冬瓜病害主要有枯萎病、霜霉病、绵疫病等，害虫主要有蓟马、蚜虫、斑潜蝇、菜青虫等。在预防措施上选择稻田或者水旱轮作的田块种植，如果是旱地应选择前作未种过瓜类作物的地块；育苗时做好种子和土壤消毒；在施肥上要防止偏施氮肥，科学合理施用钾肥、磷肥和镁肥，对具有当地特点的病害要提早做好预防措施，如果发生病虫害要及时使用低毒低残留农药防治。

防治枯萎病选用50%托布津500倍液、30%枯萎灵600倍液、70%敌克松1000倍液进行灌根；防治霜霉病选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、银法利1000倍液、70%安泰生600倍液进行喷施；防治绵疫病选用58%雷多米尔800倍液或克疫霜800倍液喷施。病害防治一般7d 至10d一次，连续喷施2至3次。防治蓟马选用艾美乐3000倍液、40%七星宝乳油600倍液、18%*虫双剂250倍液交换使用喷施；防治蚜虫选用10%蚜虱净1500倍液、艾美乐3000倍液、啶虫脒1500倍液喷施；防治斑潜蝇可选用18%*虫双500倍液、2.5%菜喜1500倍液、阿维菌素1000倍液、灭蝇安1500倍液喷施；防治菜青虫选用25%甲氰菊酯1200倍液、2.5%溴氰菊酯2500倍液喷施。

冬瓜与南瓜、黄瓜等大部分瓜类不一样,要待成熟时方可食用和采收，冬瓜越老食味越佳且耐储藏。中晚熟或者晚熟品种从开花坐果至生理成熟一般要60d左右。从瓜的颜色变化情况来看，青皮冬瓜皮上的茸毛逐渐减少稀疏，皮质坚硬，颜色由青绿转为深绿，表明冬瓜已经成熟，白皮冬瓜成熟时瓜皮上明显出现白色粉状结晶体；从正常生长的植株变化情况来看，植株约三分之一叶片变枯黄说明冬瓜已经成熟。选择阴天或者晴天下午采收，采收时要轻拿轻放，不伤瓜皮，如果是延迟采收，由于瓜柄较硬，为避免在储藏和运输过程中伤瓜，瓜柄要尽量剪短。