炖鸡汤时，用“公鸡”好还是“母鸡”好？口感差别大，别再用错了

眼下天气越来越冷，特别是在没有暖气的地区，无论出门还是回家，那真是一个天寒地冻，感觉全身都是冷飕飕的。下班一身疲惫回到家，这时候要是有人炖好一锅热气腾腾的鸡汤端上桌，趁热把鸡汤喝下，会顿感身上寒气一扫而光，全身都暖暖的。不得不说，美食的确是具有治愈效果的。

虽说鸡汤大家再熟悉不过，但不知道大家有没有好奇过一个问题：

炖鸡汤时，用公鸡好还是母鸡好？

那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看。

在很多朋友的认知里，好像炖鸡汤这事，只要是鸡肉就好了，貌似没有过多的计较是公鸡还是母鸡；而对于经常下厨的朋友来说，大体会听过老母鸡炖鸡汤比较补，至于公鸡炖鸡汤怎么样，好像也没怎么研究过。其实，炖鸡汤时用公鸡还是母鸡，它们之间的区别可不小。

我们先来看看公鸡和母鸡的特点。

公鸡大体可以分为三种，一种叫童子鸡，一般是指7周龄左右，体重约2公斤的仔鸡。

这个阶段的公鸡肉质鲜嫩，皮质柔软，脂肪含量低，蛋白质含量高，鸡肉吃起来特别香。但是因为童子鸡的个头实在太小了，体重又很轻，鸡肉比较少，吃着不过瘾，因此常用来小炒，很少用来炖鸡汤。

还有一种公鸡岁数更大一些，一般养殖在6个月到9个月左右出栏。

这个阶段的公鸡脂肪含量刚刚好，鸡肉吃起来又香又嫩，常用来做爆炒或红烧菜肴，像我们经常吃的小炒鸡肉、大盘鸡都是用的这种鸡肉。不过这种公鸡并不适合用来炖汤，因为炖出的汤味道不够鲜，汤色也不够诱人。