近日，以“科技助力节粮减损，创新保障优粮供给”为主题的2021年全国粮食和物资储备科技活动周在成都启动。活动周期间，《中国科学报》记者跟随全国粮食和物资储备局，实地走访了四川成都周边粮食储备库，探访储粮中的“黑科技”。

四川省是西部唯一的粮食主产省，也是全国粮食消费、转化第一大省。其气候高温高湿，储粮条件复杂，粮食品质劣变严重。

近年来，四川省把绿色低温粮库建设作为保障粮食质量安全的突破口，率先大规模运用浅层地能、水冷、风冷等绿色储粮新技术，取得了良好的效益。

四川粮油批发中心直属储备库粮仓 刘如楠摄

储粮环节损失大

5月24日下午，记者在四川成都龙泉驿省粮食储备库看到，院内桌上两个沸腾的烧杯中，一个是用今年收购的新粮熬制的粥，另一个则用粮库中存储的陈粮熬制。“请大家闻一闻，看看哪杯用的是新粮、哪杯用的是陈粮？”成都市龙泉驿区粮油实业有限公司总经理何旭问道。这难住了来访参观的人，从外观、气味上，两杯粥几乎没有差别。

四川成都龙泉驿省粮食储备库品质对比 刘如楠摄

“通过低温技术，粮库里储存的粮食保质期从2-3年延长至3-4年，且品质与新粮几乎没有区别。”何旭介绍，与之前相比，采用低温技术储存的粮食卖到市场上每吨能增值60-100元，一仓接近5000吨粮食至少能多卖约30万元。

数据显示，我国粮食在储藏、运输和加工环节，每年损失量约700亿斤。其中，农户在粮食储存环节造成的损失严重。粮食部门统计，由于农户储存设施简陋、烘干能力不足、缺少技术指导等原因导致的粮食损失达8%左右。如何利用科技手段改善粮食储藏质量、最大化地节粮减损是当下急需解决的问题。

与常规储粮技术相比，低温储粮可以有效抑制粮食本身的呼吸代谢，减少损耗，保持新鲜度，防止害虫和微生物滋生，提高储粮企业经济效益，助力农民增收，是现代储粮技术发展的必然趋势。

建设储粮“大冰箱”

在国标谷物储藏判定规则中，用脂肪酸值来反映稻谷和玉米的品质劣变程度。四川粮油批发中心副主任胥健说，“通常脂肪酸值越低，品质、口感越好。新稻谷的脂肪酸值在17-20左右，常温下储存3年脂肪酸值达到30左右。而运用低温储粮技术的脂肪酸值，3年后仅为20-23左右，更受市场的欢迎。”

他介绍，低温储粮技术的重点是保温隔热和制冷工艺两方面。“在保温隔热方面，我们新建了9万吨低温仓，采用双面水泥基聚氨酯板隔热，对6万吨平方仓进行低温仓改造，采用气凝胶复合隔热板隔热。经过2020年夏季检测分析，前者墙面内温度上升3.0摄氏度/月，后者上升1.5摄氏度/月。”

四川粮油批发中心直属储备库粮仓内 刘如楠摄