清明节不仅是传统节日，也是二十四节气之一，由于清明时节天气多变，容易无精打采，疾病高发，在饮食方面仍以清淡为主，多吃蔬菜是养生的好选择。尤其是碱性的蔬菜，因为碱性的食物不仅提供维生素，还改善血液的状态，抗疲劳，还可以维持酸碱平衡，对身体很有好处的。今天推荐6种适合清明时节吃的碱性蔬菜及做法，简单美味，帮你顺利度过仲春，一起来看看吧。
青椒 —— 青椒炒香菇腐竹
【食材】：青椒 适量、腐竹 适量、香菇 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、蒜 适量
【做法】：
1、腐竹和干香菇提用凉水泡开，泡发后腐竹改刀切段，香菇切厚片，青椒切丝；
2、锅内放入适量油，放蒜片炒香后，接着放香菇炒出香味；
3、马上加入腐竹一起翻炒，倒入蚝油，白糖，盐，生抽，1小碗水，中火烧五分钟入味；
4、加入青椒翻炒断生，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
茼蒿 —— 茼蒿豆腐饼
【食材】：老豆腐 适量、茼蒿 适量、面粉 适量、盐 1小勺、鸡蛋 2个、蚝油 2勺、
【做法】：
1、茼蒿洗净，切碎备用，豆腐放进一个大碗里，用手捏碎；
2、豆腐加入鸡蛋，蚝油和盐，倒入适量面粉搅拌均匀，然后放入切好的蔬菜碎，搅拌到可以团成球的状态；
3、准备一个大盘子，刷上些许香油防粘，将搅拌好的豆腐团摊成圆形放在盘子上。
4、蒸锅内加入适量的水烧开，放入豆腐饼大火蒸10分钟左右，熟透即可。
春笋 —— 雪菜炒春笋
【食材】：雪菜 适量、春笋 适量、蒜姜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺
【做法】：
1、新鲜雪菜冷水入锅，水开关，去除雪里蕻的一些苦味，然后挤干水切碎备用；
2、把笋外层的笋衣去掉，洗净斜切成片，冷水下锅煮开5分钟（以去除笋内的大部分草酸），焯水捞出备用；
3、油锅烧热，油量稍多，放蒜姜炒一下，然后加入雪菜翻炒干水分；
4、倒入笋片翻炒片刻，最后放入蚝油和盐翻炒均匀后即可。
豌豆 —— 豌豆肉末
【食材】：豌豆 适量、肉末 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、盐 1小勺蒜 适量、
【做法】：
1、肉剁成肉沫，放点盐、生抽、玉米淀粉腌制20分钟；将豌豆米放入开水中焯水煮2分钟，焯至豌豆浮起舀出备用；
2、热锅冷油，油温至八成熟，下肉末大火不断翻炒，将肉末炒至断生；
3、倒入所有的豌豆（吃辣的可以放点辣椒）再炒1分钟；
4、放入蚝油和盐调味，翻炒几下就可以出锅了。
空心菜 —— 蒜蓉腐乳炒空心菜
【食材】：空心菜 适量、腐乳 1块、蒜末 适量、盐 少许
【做法】：
1、空心菜要用手掐段，把叶子和梗分开，清水多洗几遍，沥干水分备用；
2、大蒜去除外表皮，然后拍碎切成末，腐乳用汤匙捣碎后与少许清水混均匀后备用；
3、炒锅热油，将蒜末炒出香味来，先加入空心菜梗，翻炒到出水分。
4、然后放入空心菜的叶子翻炒，空心菜叶非常容易软，不用炒太久。
5、炒至空心菜微软，倒腐乳汁和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
莴笋 —— 鸡蛋木耳炒莴笋
【食材】：莴笋 适量、鸡蛋 3个、木耳 适量、蚝油 1大勺、盐 1小勺、
【做法】：
1、莴笋去皮切细丝，放点盐抓匀腌制十分钟，腌出水后洗干净备用；
2、木耳提前泡发好，洗净切细丝；鸡蛋打散成鸡蛋液，加少许盐和水搅拌均匀。
3、锅内热油，用平底锅把鸡蛋液摊成薄片，然后切成蛋丝；
4、锅内重新放入适量油，蒜末炒香后，放入莴笋和木耳翻炒2分钟；
5、将莴笋炒软后加适量盐和蚝油调味，最后倒入炒好的鸡蛋，适当翻炒即可出锅。
