鸡的繁殖可以分为三代——祖代鸡、父母代鸡、商品代鸡。养殖户从国外进口祖代种鸡，通过种鸡产的蛋孵化出商品代鸡。再将商品代鸡分为肉鸡和蛋鸡两种进行培育，不过商品代鸡不能继续繁衍，再次孵化的鸡退化十分明显。

2017年的一组数据显示，我国的土鸡市场占有率只剩下了7%，白羽鸡和黄羽鸡已经完全占领了中国的鸡肉消费市场 。

商品代鸡不能繁殖，祖代鸡全靠进口。就在3月7号，从新西兰进口的33280只祖代种鸡在吉林榆树市落地安家，如此大规模的进口在全国不是第一次，也不会是最后一次，我们每年都要花费数亿元用于进口种鸡。对于养鸡场来说，种鸡就是鸡芯片，泱泱大国，吃个鸡都全靠进口，一旦供应链出现问题，难免又遇到“卡脖子”事件。

不仅如此，本土鸡土生土长，对环境适应性好，但是外来鸡就没这么健康了，水土不服以及快速发育难免会带来免疫力方面的问题，一旦生病，会对养殖者造成巨大损失。为了避免出现这种问题，利益熏心的养殖者大量的给鸡注射抗生素，既不让鸡生病，还能让鸡因为副作用多长肉。这些年，光是央视就报道过很多起滥用药物养殖的违法案例，其中无论是瘦肉精还是抗生素，都会对人体健康产生潜在的威胁。

后记：

住在农村的外婆，每年都会养上几只鸡，80多岁的外婆，去市场上自己挑鸡苗，托舅舅买稻谷，让爸爸收集剩饭，自己从田埂边割来嫩草，辛苦大半年，只为过年的时候，儿女们能回来喝上一碗鸡汤，再带走一只自家养的鸡。

三十多年来，每到过年，喝上一碗老母鸡汤，就是属于我们家的年味。鸡对于很多中国人来说，都有着特殊的记忆。

汪曾祺40多年后再次吃到云南汽锅鸡，却皱起了眉头，这个鸡，再也不是以前那个味了。