私房的不断盛行，每个城市各种高中低档的面包店也在层次不穷的开起来，然而做生意这种东西永远都是几家欢喜几家愁。

可能你的面包店每天供不应求，营业额让你开心的合不拢嘴，而别人家的面包店确实名庭冷清，分分钟*的节奏。

这面包店的经营好坏，完全取决于经营者前期开面包店的经营理念和后期的运营手段，市场那么大，竞争也没那么激烈，真的做不好，就是自己的问题了。

我们讲一个店面的好坏需要：一、好的经营者的理念，二：后期的店面运营等，而构成一个面包的好坏也有两点：一、面包所使用的原材料，二、制作面包的技术力。

这四点如果都达到了，那一家面包店如果开不好，才奇怪呢。

如果前者说开店的好坏因为有人性的东西在里面，人能力有高有低，运营的手段有强有弱有很多的不可控，那后者就是我们可控的东西。

因为材料使什么，我们可以自己决定，而技术力算是半可控的东西(可以通过自己的努力提升自己的技术力，也可以找个技术力高的主厨)。

下面我们切入主题，一个面包店的灵魂是什么?

——你的产品，也就是面包，所以你的面包主厨，才是你面包店的灵魂。

面包不好吃，顾客不喜欢，任你搞再多的营销都是没用的，持续不了多长时间。

有很多朋友给我留言说，想开面包店找一个技术好的主厨实在实在太难了，确实难，站在职人的角度，以我的眼光看同行，能把面包做好的非常的好的人，都是有一定傲骨的，你求贤若渴的时候，他也一样希望找到一个和懂自己懂面包的人。

可有的面包店老板找到了自己比较理想的主厨，却不好好珍惜，总嫌贵，想在短时间内偷师成功，然后换掉这个贵的，然后找一个便宜的主厨。

可是他不知道，这做面包的功力是面包师傅长期日积月累练就成功的，岂是别人在旁边看几眼就能学会的，给你同样的配方，讲真你也不能做出同样味道的口感。

这就是同样的材料，不同的人都会做出不一样的味道就是这个道理，一个面包师一种味道。

顾客如果喜欢你的面包，也就是对你面包师傅的肯定，也算是对你眼光的肯定，面包店要想可持续发展，长期得到顾客的认可和口碑，那产品的稳定性就非常的重要。

就算是一个技术非常高的面包师傅，想保证自己做的面包每天都是达到最佳状态都很难，何况一个面包店频繁的去换面包师傅?!

大家都不傻，你的起心动念，别人都是会有察觉的，这样人家会把你的店，当做自己的店吗?肯花心思吗?

做面包成了他的一份工作，而不是自己的事业。与其这样还不如善待你的面包师傅，比起你发给他的工资，他给你挣的钱要比这个多的多吧。

我的一些开店的朋友，他们有人就非常的聪明，能够看懂这些，知道一个面包店的灵魂就是店里的主厨，如果他肯拼尽全力给你做，少了你多少后顾之忧啊。

他们为了留住主厨，让主厨觉得也是这个店的一份子，甚至把股份分给店里的主厨(当然我并不是建议所有的面包店的老板要把股份分给主厨，这里举个列子)，事实上效果也是非常好的，每天专心研发面包，把面包店完全当做自己的店一样看待，这是你的付出，随之而来的也是持续增长的营业额。

反之，有一些人总是担心自己的主厨被别人挖走，其实都是一样的道理，人家在你这没有安全感，没有归属感，当然可以说不干就不干了。

留住一个人，让他死心塌地的和你一起做事业，个人有个人的手段和方法，有付出才有回报，如果格局太小总计较给的工资那点钱，真的很难做大的。

因为你还没有看明白，开一家面包店看似简单，其实还是很多不好把控的点的，尤其人性这东西。