现在许多人加班回到家已是深夜，不少人还会吃些食物慰劳自己，烧烤麻辣烫都是上班族的最爱。最近就有一个女白领因为爱吃烧烤、作息饮食习惯差而患上胃癌。

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27岁的小慧平时工作比较忙，经常起早贪黑，三餐不定时。

晚上加班到很晚，小莲就喜欢吃夜宵，且多以烧烤为主，小慧说自己经常一周连续5天都在吃烧烤。

半年前，小慧突然出现了胃胀胃痛，刚开始她只是以为胃病发作，吃了胃药就好了，后来发现，胃疼持续出现，而且吃药也没用了。

后来她以为是自己工作太累所致，休息一段时间后也不见好转，直到前段时间，胃痛变得异常严重，甚至还出现呕血，医院检查是得了胃癌。

一项调查值得夜餐爱好者警醒：在30~40岁年龄段的胃癌患者中，晚餐时间无规律者超过三成。

胃黏膜是覆盖在胃内表面的一层组织，含有不同的分泌腺体，是一个复杂的分泌器官。胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2~3天就要新生一次，而这一再生修复过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道在这段时间内也就不能很好地休息和调整，胃黏膜的再生和修复就不能顺利地进行。

吃过夜宵再睡眠，食物会较长时间在胃内停留，这可促进胃液的大量分泌，胃液对胃黏膜可造成长时间的刺激。久而久之，就会出现胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，从而增加患胃癌的风险。

口感干硬的食物：这可能与其通过机械性刺激直接损害胃粘膜， 影响胃酸分泌，破坏胃粘膜的屏障保护作用有关。

烧烤煎炸食物：烧烤煎炸食物中含有多环芳烃物质， 这类物质具有促癌作用。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，到胃里伤害也很大。街边小摊的食物多数不干净，肉类霉变但经过调味也难以吃出来，致癌性特别强。

重盐食物：重盐食是胃癌发病的一个重要危险因素。重盐食能引起胃粘膜损伤，使腺上皮丢失，壁细胞、主细胞胞腺萎缩，破坏胃粘膜屏障。同时重盐食明显促进多环芳烃类物质和其他各种致癌物的吸收，使其直接作用于胃粘膜，增强其致癌性。

霉变食物：霉变食物（包括酱类调味品） 亦是胃癌的危险因素。研究证实霉变食物中存在杂色曲霉、黄曲霉、腐质霉、构巢曲霉等霉菌。典曲霉素、杂色曲霉素等都有致突变性并可促进N一亚硝基化合物的合成。