天气越来越热，炒的、煮的菜吃不下，怎么办？今天来做一道又下饭、又下酒、又简单的家常菜，手撕鸡，用料简单，操作方便。非常适合夏天吃。

食材:

鸡一只2.5斤左右，盐焗鸡粉一包（各大超市有卖），花生油一两，芝麻油一两，辣椒油一两，香菜，蒜蓉，指天椒，花生碎，葱，姜。

做法:

1:鸡一只，清洗干净。

2:锅中加入一锅水，加入适量的葱和姜去腥，加点盐增加底味。

3:水开把鸡放入锅里，手拿鸡头把鸡身放入水里，让鸡肚子全部灌满水，再提出来让鸡肚子里的水流干净，再放进水里，重复这个动作三次后把鸡全部放进锅里用东西把鸡身压住，不要让鸡浮上来，把火关小，只要让水面保持冒小小的气泡（如果大火煮的话，鸡皮容易破，而且煮出来的鸡，肉质也会老一些），泡25分钟左右，用手捏鸡脚跟哪里，如果里面的筋断了就说明鸡已经熟了。如果不懂这操作，可以用一根筷子插入鸡胸部或者鸡腿，肉比较厚的地方，插进去再拔出来，如果没有血水流出来就证明鸡熟了。

4:我们提前准备好一盆凉白开，鸡熟了之后把鸡捞出来放入凉白开里，让鸡身冷透，就可以把鸡撕成小条。我们把鸡泡在凉白开的作用是让鸡肉保持充足的水分，只有鸡肉有充足的水分 ，它才会嫩，而且把鸡放入凉白开里，会让鸡皮比较爽脆滑嫩。

5:蒜子拍碎，指天椒切圈，香菜切段，花生米压碎备用。

6:撕好的鸡肉条放入一个盆里，放入一包盐焗鸡粉，用手捞均匀，再放入花生油、芝麻油、辣椒油捞均匀，最后把前面我们加工好的蒜子、指天椒、香菜、花生碎放进去捞均匀，一道清爽的手撕鸡就做好了。

注:

1:放料的时候一定要先放盐焗鸡粉捞均匀，再放油，因为如果先放油再放盐的话，盐味不容易进入肉里，最后才放香菜之类，因为先放的话我们捞时间久，香菜叶就容易被捞碎。

2:如果不吃辣，指天椒和辣椒油也可以不放。