在疫情期间，堂食暂停时，这种手拿走食的小吃品类显现了巨大的抗风险能力，撑起大部分门店的营业额；回归日常时，场景的多元也能为门店拓展出多条增收路线，提升坪效。

此外，小门店更利于品牌的快速拓展，用更小的成本建立起规模优势，同时，这些品牌大多开放了加盟，店小房租少，人力成本也低，无需承担过高的成本，就可以冲击千店、万店。

食品安全、年轻化……

小吃品类仍有难题需解决

占据了中国餐饮半壁江山的小吃快餐，有着极大的发展潜能。但当下的小吃品类，仍以路边摊、夫妻小店为主，要想焕发新生机，品类重做仍是关键，一些难题仍需解决。

例如如何连接更多年轻人，用更符合当下餐饮潮流的产品和设计语言与年轻人进行沟通；

如何提升效率，在客单价较低的情况下，通过效率提升来提高营业额；

如何构建干净、安全、健康的品牌形象，打破消费者对小吃摊“脏乱差”的旧有印象。

这些都是小吃品牌想要获得更好、更长久的发展必然要解决的问题。虽然门槛低，入门之后怎么快速跑起来才是关键。