菜品的定价对于很多外卖商家来说是个非常头疼的问题，它直接影响了店铺的盈利。价格高了，消费者难以接受，而价格低了，商家又无利可图。那么我们该如何定价呢？

1、尾数定价法

这是最普通也是最常见的一种定价方法，尾数定价法还可以有效的提高店铺的下单率。就是说产品原本的价格是20元，30元，在这基础上改成19.8元，29.8元，让价格末尾的数字发生转变。

这种定价方式对菜品的售价没有丝毫的影响，还会给顾客营造一种更加便宜的感觉，从而促进顾客下单。

2、毛利定价法

很多商家也会采取这种定价方法，这种方法一般是根君店铺内部要求的毛利率来定的，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。公式为：菜品价格=成本/（1-毛利率）

菜品的成本为：可变成本（食材、调料、水费、电费、燃料费）和固定成本（工资 商店房租 生活费 员工住宿费）

3、四分之一成本定价

这个方法看中的是成本和售价之间的比值，并且结合利润后倒推过来的方法。

定价公式：外卖售价（保底价）=原材料成本价 ÷ 0.25

外卖售价（常规利润价）=（原材料成本 包装费成本） ÷ 0.25

比如说一份产品的原材料是3元，包装费是2元，那么它的外卖售价（保底价）就是3÷0.25=12元，外卖售价（常规利润价）就是（3 2）÷0.25=20元。所以实际定价可以设置在12-20元之间，但是具体还是要根据店铺周边的情况而定。

4、套餐定价

套餐相比单品，有着更高的客单价和利润。有些外卖商家就是通过套餐来获取更多的利润。

定价区间：套餐的价格应略低于单品价格相加之和，这样会让用户产生“占便宜”的错觉，进而产生购买行为。

但是要注意的是套餐之间价格相差的距离不能太大，不要让顾客因为价格的差异而有更多的时间去思考，从而降低转化率。当套餐的价格都差不多的时候，顾客就不会过多的考虑产品价格而是考虑产品的品类。

总结：

菜品定价是一门学问，不是随随便便就能定好价格的，定高了，销量上不去；低了，不能赚钱、白忙活。只有掌握了顾客的消费心理，恰到好处的定价才能赢得不错的人气，提升营业额。