北方地区设施食用百合栽培技术
项目支持：北京市农林科学院院青年基金，湖北百合花色遗传转录调控机制研究（QNJJ201910）；北京市农林科学院院创新能力建设专项，赏食兼用百合资源收集、鉴定、评价与创新（KJCX20200103）。
韩东洋等
百合的营养成分
据研究，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、果胶、磷、钾、钙、铁、各种维生素及多种氨基酸等，特别是含有百合苷 A、百合苷 B、秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，具有较高的医疗保健价值和滋补作用，食之有一股特殊的清香味。经常服食，可扶正固本，健身强体 。
中国自古就有食用百合的习惯。宋代林洪在《山家清供》中提到百合食用方法“春秋仲月采百合根暴干，捣筛和面作汤饼，最益气血，又蒸熟可以佐酒。”明代《花疏》中记有“百合宜兴最多，人取其根馈客。” 明代中叶编纂的《平凉县志》中记载“蔬则百合山药最佳。”《本草纲目》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，最宜人。”《本草纲目》认为：“百合粥润肺调中。”明代高濂在《饮馔服食》中收有百合面，即“用百合捣为粉，和面搜为饼，为面食亦可。”清代王士雄还说它：“专治虚火劳咳，并补虚赢。”其功用为润肺止咳，养心安神，适应症为老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、精神恍惚、坐卧不安、以及神经衰弱、肺结核、妇女更年期综合症等 。
除了百合鳞片外，百合花亦可食用。趁其含苞待放时及时采摘，晾晒成干，可做成味道鲜美的汤菜。在粥中加入百合花，有润肺清心的功效；把百合花与绿豆同煮，有清热解暑作用； 其 还 可 用 开 水 冲 泡 作 为 茶 饮， 同 样 起 到养颜、保健功能。百合花茶味质鲜美，清香高雅，可润肺清火，安神利尿，对于肝火上浮，夜 不 成 寝， 失 眠 健 忘 具 有 特 殊 疗 效。 经 常 饮用或食用可排毒养颜，增智健脑，滋身强体，延缓衰老 。
中国北方地区食用百合的主要种植区为吉林、辽宁、甘肃、山西、山东等，主要适宜北方地区设施栽培的食用百合为兰州百合、卷丹。
栽培设施
百合性喜温、喜湿，较耐旱，不耐高温、不耐涝，适宜的栽培设施可以满足百合喜温暖湿润气候环境的生长习性（图 1）。百合的种植生产需要在设施齐全的日光温室或连栋温室中进行 ，南北向构建，选用保温被加塑料膜保温（图 2）。温室需要设置通风口，安装内外遮阳网（夏季百合种植需要加盖遮阳网，降低室内温度，防止叶片灼烧）、加温设施（冬季温度过低使用）、风机、湿帘（由于百合不耐高温，因此需要夏季利用风机 - 湿帘进行降温，图 3~4），如果需要花期调控，还应配置补光设备。如需进一步规范化种植管理，可安装电脑控制自动感应的灌溉和施肥设施（图 5）。此外冷库是百合生产中不可或缺的设施之一 。
图 1 百合盛花期
图 2 日光温室保暖措施
图 3 日光温室保湿、降温措施
