（1）整地和施肥. 选择近几年来没种过甜椒和茄果类蔬菜的土壤肥沃、旱易浇涝易排的地块，亩施有机肥6000一8000公斤、过磷酸钙肥40--50公斤、碳铵30-40公斤。其中三分之二的肥料（或-半）混合，耕前撒施，深耕15一20厘米，其余肥料按行开沟施入。
（2）适期定植和定植密度
适时定植期要求地温稳定在15℃以上，晚霜过后，即可定植。北京地区露地栽培甜椒的适宜定植期是4月下旬至5月初。定植过早，地温低，易受冻害，定植过晚，到干旱高温季节植株生长受抑制，不能封垄，影响前期产量。在栽培方式，上，甜椒可以平栽，垄栽和大小垄栽植，可以因地制宜的采用。但是，定植密度应在每亩4500--5000穴为宜，每穴栽双株。
（3）遮阳网覆盖
如有条件，垄上定植后可采用遮阳网覆盖。这既提高地温，又防风防霜冻，还可视天气情况，适当提早定植，利于根系生长，早发棵，使结果盛期提前，增加前期产量。
（1）从定植后到盛果期前
（4月下旬一6月下旬）这段时间的气温和地温较低，多风、干旱。甜椒的营养生长和生殖生长同时并进。技术关键在于促根催秧，及时中耕松土（两遍）提高地温。当植株转绿，心叶开始生长时，施尿素每亩5公斤，浇一次水进行提苗，然后中耕松土并根部培土，保持土壤湿润，促使根系发达，植株健壮，防止落花。
（2）盛果期到雨季
（6月下旬一7月上旬）这期间气温逐渐升高，植株生长加速，病虫为害发生。技术关键是壮秧攻果。6月下旬，甜椒进入盛果期，应及时采摘门椒、对椒，以利植株进一步生长，延长开花座果和缩短结果时间，并注意适时打脚枝。当植标将封垄之前，结合浅培土，亩施尿素30-40公斤，增强抗涝和壮秧攻果能力，努力做到“以促为主，促控结合，看果浇水，视秧追肥”。一般每隔5-7天浇一次水，保持土壤湿润。发现病虫害及早防治。
