芋包是湖头特有小吃。芋包由皮和馅两部分组成，皮的主要原料是白米和白芋头；馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等，有的还加上甜地瓜粉。备料时，先将白米洗净浸透，磨成浆，白芋头去皮磨成糊，一般米、芋的比例为1∶1，再将两项混合搅拌均匀，加入硼砂、茴香粉和盐等调味品，调好待用。同时，做好馅的烹饪，把猪肉切片和葱头放在锅里炒一炒，起锅盛在碗里待用；生花生仁经炒熟去膜捣碎待用。

制作时，备好蒸笼，用勺子将米芋浆舀进蒸茏作底，一个芋包一小勺，然后放上馅，再用米芋浆把馅盖住，把蒸笼放在鼎上，文火蒸熟，便成了中心凸起、香润可口、风味独特的芋包了。

湖头鸡卷

湖头圭卷选料精美，制作讲究。主要原料是猪肉、葱头、鸡蛋、地瓜粉、虾米、调味品等。制作工艺是：一斤瘦猪肉，配以三两胛头肥猪肉，二两葱头和少许虾米，一齐剁碎后盛在大盆里，加上两粒鸡蛋浆，放入适量的食盐、味精、白糖和茴香粉，拌匀后再掺入二两地瓜粉，揉拌成泥状，然后用猪内脏的“网纱油”作皮，卷成直径3厘米左右的圆筒，放在蒸笼里蒸熟待用。当宾客上座时，敲入几个鸡蛋搅成浆，倒进切好的圭卷里，边翻动边将圭卷夹入流滚油中炸熟，起盘后马上上桌。

此时，整盘圭卷颜色黄橙橙，气味香喷喷，咀嚼脆酥酥，令人胃口顿开。若佐以黑醋及湖头欧阳村的特产芫荽，味道会更加浓郁，风味尤显独特。

旅居海外的侨胞，回家吃到湖头圭卷时，无不感叹：“尝尽天下名菜，还是无法忘记家乡的圭卷配芫荽。在他乡如法炮制，也难与家乡的圭卷相媲美；即使能买到芫荽，也远不如欧阳村的芫荽香。”

湖头咸笋包

咸笋包是湖头特有的名品。咸笋包内馅咸香，外皮细韧。皮的制法为先将糯米磨成浆，放进细布袋中压去水份。另选野生肥嫩的野菜——紫菊，煮熟捞出压干，放在石臼里春得勺化无渣，再和糯米泥、红糖搓捏均匀，用手捏成团后压扁，包上笋和肉泥等，底部垫上一小块粽叶，放在蒸笼里蒸熟。在表面抹上少许葱油，即可食用。

咸笋包香气扑鼻，咸香软韧，冷热可食，诚为佳品。外甜里咸实为佳品。

后垵柿饼

选取安溪盛产的优质油柿鲜果经传统工艺加工、晒干制成。质地柔软，个大味甜，油润爽口，营养丰富，堪称果中珍品。自然生成的柿霜粉可供冲饮，且有较高的药用价值。

长坑麦芽糖