同样是做饮食生意发财，中国人走的路线以饮料为主，比如喜茶、茶百道、瑞幸咖啡。老板们该上市的上市，该上榜的上榜。

美国的饮食生意路线不同，老板们“发财”主要靠的是炸鸡快餐生意。前辈们麦当劳、肯德基已经走上了全球500强。popeye's 和shake shack也进入了中国市场。

很多人可能还不知道有个品牌，论起单店利润，是麦当劳的两倍，星巴克的四倍——那就是chick-fil-A，在全美有近3000家门店的连锁快餐品牌，只靠卖炸鸡就成为全美单店最赚钱的餐厅。创始人也成为了美国第21名的豪门家族。

最有特色的菜品就是炸鸡汉堡、炸鸡块和每天鲜榨的柠檬水：

这个品牌多年被评为消费者满意度第一，加盟商满意度第一，员工满意度第一，简直就是餐饮界传奇神店。更神秘的是，chick-fil-A不上市不融资，也不搞全球化，甚至特别有宗教意义上的“传统”：周日所有门店休息不营业。传说是创始人Truett早年一周打工7天，饱受其害，并且希望周日有时间做礼拜，因此坚持门店周日闭店。有人估算过，闭店每年会造成数十亿美元的利润损失，但是老板依旧非常坚持闭店传统。

那么是什么秘诀使得chick-fil-A脱颖而出，打败了麦当劳等一众快餐连锁呢？除了炸鸡足够新鲜好吃，柠檬水坚持鲜榨，神奇美味的秘制炸鸡酱，最核心的成功秘诀来源于严格的加盟商“店长”机制。

大部分连锁生意都采用了加盟模式，但是需要考察加盟商的资产状况，比如要求银行帐户里有至少300万美元。麦当劳的加盟费是45000美元左右，要求加盟商有50万美元的流动现金。

但是chick-fil-A的加盟费仅仅只要10000美元，没有任何净资产要求。并且总部负责选址，装修门店，提供设备，承担开店所有的前期费用（100万美元左右）。加盟商只需要将15%的营业额支付给总部作为设备租金，并且每年将门店利润和总部平分。

这一部分和我们熟悉的加盟模式非常相似，但是不同的部分是chick-fil-a要求每个加盟商只能开一家店，并且作为店长全职投入经营，不能有其他生意，不能转让，不能找亲属顶替。如果不经营了，总部会回收经营权。与此不同，麦当劳加盟商平均每个人有6家门店左右。

加盟前，总部会花一年的时间考察加盟商的人品、稳定性和责任感。被选上的难度比考哈佛还要难，每年只有100人左右被总部获准加盟，录取率低于0.25%。

作为全美单店利润最高的快餐店，店长收入一样很可观，年收入平均在40万美金以上，所以店长的留存率高达96%。行业普遍认为，chick-fil-A独特的加盟模式对提高单店销售起到决定性作用。

麦当劳的加盟商往往是比较有钱的退休人士、高管，无法全职运营店铺，但是chick-fil-A的加盟商选人标准有点创业的味道，通过拉低加盟门槛，寻找认同公司价值观，有意愿经营好公司的普通人。公司总部招来的加盟商是门店大管家，做得越好，每年分的越多，加盟商作为店长和门店共同成长发展。

除此之外，门店服务也特别好，不用给小费，服务员就会把餐送到桌上，点餐量多还会送到用户车上。公司在服务管理上，模仿高端酒店利兹卡尔顿，顾客表达感谢的时候，店员会把“my honor”（我的荣幸）挂在嘴上。客户花快餐的价格，体验了正餐餐厅的就餐体验。

为什么今天写炸鸡生意，因为最近在减肥，晚上格外饥饿，写完感觉chick-fil-A在服务和运营上和海底捞太像了，店长有企业归属感，当作自己的事业来运营；客户服务也有宾至如归的感觉。这可能也是为啥chick-fil-A能长久红火的原因了吧。