国内哪个城市的人最爱吃面包？没人统计过，我估计上海肯定排前几名。上海咖啡店多，面包店也不少，像元祖,克莉丝丁（我总是把它和克丽缇娜美容店弄混），巴黎贝甜,面包西语，西树泡芙、静安面包等等，好多店都是从上海渐渐开到苏州的，虽然其中一些品牌已经关店，但还是可以看出上海以及华东地区的人爱吃面包。

有人说过，烘焙店是很分散的市场，全国性的品牌很少，区域性品牌才是王者。其实很多零售店都一样，区域性品牌反而生意很好。不是市场跨度越大越好，做全国品牌有难度。

昆山离上海近，经济也发达，面包店也不少。很早开始，昆山受台湾同胞开厂投资的影响，很多台湾饮食文化跟着过来了，像台湾小吃车轮饼，台湾食品商店，当然也包括台湾的面包品牌。

最早昆山的面包连锁店主要是三家来自台湾的品牌:供美香和美丽家，85度，都是工厂加连锁店的模式。供美香在很多商场都有店，它的北海道吐司面包很有名，美丽家以蛋糕闻名，在周庄和森林公园都有门店，面包吃过它家的印度飞饼。近两年它们关闭了一些门店，保留的店生意都还非常好。有一阵子，市区也有人卖台湾古早味裸蛋糕。比现在的鲍师傅、饼夫子都早。85度面包店不多，现在市区的店和好利来店隔不远，在搬迁前第一人民医院附近。85度和好利来昆山工厂都在淀山湖镇。

现在昆山最强的面包店是摩卡香城和麦田香草，门店最多最密集，有大店也有小店。

除了上面这5个连锁品牌，还有一些品牌，海思丽、喜米璐也是连锁比较多的，还有7分甜，麦贝拉，倒是私房烘焙店这几年，开开关关挺多。

关闭的店里面有四家我印象最深。青葱岁月、虞美人、MISS米苏、稻草人。名字都好听。稻草人最早在花桥鸡鸣塘路，是私人开的，因为离花园路海思丽（现在改成麦田香草了）太近，不到20米，可能竞争太激烈，虽然两家店差不多大，稻草人的面包还相对便宜，抵不过海思丽人气高。稻草人门店改成做美容的了，作为面包店应该也开了好几年。

虞美人面包店当时在花桥鑫隆广场，当时鑫隆广场像报刊亭一样的小吃摊很多，而且装修也漂亮，有卖台湾饭团，炒栗子的。虞美人面包店是几天内搭的小木屋，不大，才10平米不到，摆满了各式面包、蛋糕，好像门店里没放烤箱，可能是中央工厂配送的。好像开了不久，广场摊位规划整治，好多摊位就撤了。现在那里小吃摊位都没了，人其气也降了。虞美人，只知道是词牌名，作为面包店名，很好听。

青葱岁月和米苏面包店在陆家。青葱岁月在安亭也有家店，店都不大，没有座位堂食。不过现在都没开了。不知道为什么，陆家镇小的面包店都几乎关了，金冠也关了。剩下几家老店，香麦园，可能靠近农贸市场吧。有一阵子，最低六块钱一个的手撕吐司面包在农贸市场附近卖得很好，现在店也没开了。

面包号称是液体啤酒，好看又好吃，看上去营业养丰富。不知道为什么个体小面包店普遍不如前店后厂的连锁店，可能顾客更信任它们。

现在的面包都比较贵，三年前，昆山还有四块五块钱的面包（喜米璐笋尖面包），现在普遍涨了两三块，连锁店里七块钱的面包最便宜了，成袋的吐司切片价格十八元上下，和快餐正餐价格想当。相比，东莞那边的面包算很实惠的。当然现在最便宜的面包可能在超市面包房，首先桃李、美培辰、嘉顿等短保面包很多，其次，中大型超市里的面包房现烤面包很实惠。

作为一个爱看爱吃面包的人，总以为开面包店是很好的，就像书虫看待书店。烘焙是不是深海很难说。如果有机会像日本电影《面包和汤和毛好天气》、《幸福的面包》里主人公，从容的开一家面包店也许是很多人的梦想。