总第 3601 期

作者 | 餐饮老板内参 张鳗鱼

扎堆出现的烘焙专门店

又要收割韭菜了？

烘焙，又开始“叫嚣”了。

经历了风云变幻后，今年，烘焙赛道大量涌现了一批“专门店”。

从年初在上海爆火的高级吐司专门店银座任志川，一条生吐司，售价98元，每日限量400个，排队5个小时也买不到，黄牛价直接炒到300元；到年中再次在上海爆火的各种贝果专门店，一个“镂空小圆饼”，直接从10几元飙升至要价60元。