1、材料：牛肉250g，土豆100g，葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、盐各适量。

2、牛肉洗净，切小块；

3、胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块；

4、葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好；

5、锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出；

6、锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；

7、加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；

8、放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒；

9、翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味；

10、中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。

用料：牛肉块1磅约450克，土豆1个，胡萝卜1根，番茄1个，洋葱半个，生抽1大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，八角2个，干红辣椒2个，花椒15-20粒，红糖2小勺约10克，葱2根，姜5片，蒜4瓣，清水（热水）适量，食用油2大勺

做法步骤

步骤 1

牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小，提前浸泡在冷水中半小时以上去血水，中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。

步骤 2

腌制牛肉的同时准备配菜。

步骤 3

全部切小块

步骤 4

热锅热油，炒香葱姜蒜至金黄色

步骤 5

加腌制好的牛肉，八角辣椒花椒，中大火翻炒一两分钟

步骤 6

加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟，倒入腌制牛肉剩下的一些酱油

步骤 7

加开水没过牛肉，烧开后转中小火，加盖炖煮45分钟

步骤 8

45分钟后加入土豆和胡萝卜，继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小勺红糖提鲜。撒上葱花出锅