把瓜洗净，切成条状，用盐腌上3个小时，然后用小眼网兜装上压上重物8-10个小时压出水分后放一个容器中，再熬点儿酱油花椒辣椒葱姜蒜等调料水，泡上4小时后就可以食用。

主料：

菜瓜5000克

调料：

盐1000克

甜面酱2500克

干红辣椒

大茴

做法：

1.将黄瓜用清水洗净，放在容器里，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜

2.黄瓜腌制好后，用手挤去水分，放在室外通风处晒至外皮收缩，也就是半*模样

3.锅内加入老抽和生抽，我的总用量大致为400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根据自己口味多加或少加，放入花椒、大茴和干红辣椒，一起熬制，熬好汤后，加适量食用油，继续熬，然后关火，自然晾凉酱汤，将晾晒好的黄瓜放进去腌制，一般一天时间即可食用