食材清单

排骨 200克 、 山药 半根 、 玉米 1根 、 香菇 3朵 、 盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7

排骨冷水下锅，焯水8-10分钟捞出备用

步骤2/7

山药去皮切块，玉米切块，香菇洗净切块

步骤3/7

准备葱姜蒜

步骤4/7

锅中热油，放入排骨煎至微黄，放入葱姜蒜翻炒出香味

步骤5/7

加入800ml的清水，盖上盖子大火煮开转小火煮20分钟

步骤6/7

打开盖子放入所以配菜，盖上锅盖子继续小火焖煮20分钟，出锅前加盐即可

.清炖排骨，将猪排骨清洗，剁碎四厘米长，三厘米宽的段，下开水锅焯烫后捞起来，清洗干净；青菜清洗，去根处，一切每段；葱切条；姜切片，用刀轻轻地拍松预留；

锅上火烤热，加少量底油，用葱段，生姜炝锅，烹绍兴酒，下猪排骨，添汤；灶火烧滚，撇净白沫子，倒进陶瓷器，转小火慢炖至贴近完善；下青菜放食盐、鸡精调口，再炖至猪排骨软烂出骨，装在碗里上菜就可以。