清淡汤面

用料

挂面1把；盐适量；香油少许；白胡椒粉少许；酱油少许；陈醋少许；葱1根；香菜1棵

做法

碗底放入葱花，香菜，少许盐、酱油、香油、陈醋、白胡椒粉！

水开下面，用筷子轻轻搅拌面条，以防粘底！水再次沸腾后水涨至锅边时关火！

在装有底料的碗中加入适量煮面条的水或高汤

再依次加入面条，面条汤以及其他配菜！

蕃茄鸡蛋捞面

用料

蕃茄3个（约600克）；鸡蛋3个；面条200克；味极鲜50克；花生油50克；白砂糖适量；盐适量；水适量

做法

鸡蛋打散，用花生油煎熟。

蕃茄去皮切成小块，倒入之前煎鸡蛋的锅中翻炒片刻，加入白砂糖，盐继续炒两三分钟。加入少量水把蕃茄煮烂，用锅铲压成糊糊状态。

鸡蛋加入蕃茄糊糊中，用锅铲钻成小块。

再加入味极鲜生抽，翻炒几秒钟关火出锅。（我比较喜欢吃这种生抽）

放一边去再来煮面条。

面条煮熟了捞到蕃茄鸡蛋中拌匀。

我这个做出来总共是3个人吃的量。

家里没有葱，切点葱花撒上去就更是色香味惧全了。开吃

三丝炒面

用料

面块120克；香芹25克；胡萝卜25克；豆芽25克；青瓜30克；香菇(干)3朵；清油25克；酱油15克

做法

选好食材。

香菇泡软切条，豆芽去两头，胡萝卜、青瓜刨丝，香芹切段。

将面块煮八分熟，捞起过冷水，沥干待用。

热锅下油，略炒香菇。

接着放入面条炒3分钟至水分渐干，淋酱油调味。再依次放入胡萝卜、香芹、豆芽和青瓜，翻炒约2分钟起锅。

简单，不失美好！

【芽菜面】

用料 【主料】宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤（碱水面为正宗）；【配料】豌豆尖一把、小葱2根；【碗底料】盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺、小葱碎一捏 做法

碎米芽菜。

猪肉馅。

将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至发白吐油。

放入碎米芽菜，翻炒1、2分钟，炒出香味。

丢入几颗小葱粒。因为芽菜本身有咸味，所以不用加盐，出锅只勾点味精。

炒好的芽菜肉末，起锅装盘。

调制【碗底料】：盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量

水烧开后，先浇两勺热汤在碗底料中。

再下细面条，水只需一开即可。关火后，丢入豌豆尖烫熟。

面条捞入碗底的汤水中。

挖一勺肉末芽菜码在面条表面，吃的时候和转来即可。