用料

黄瓜 一斤

调料1 

盐 10克

生抽 180克

老抽 100克

凉拌醋 50克

调料2 

蒜 5瓣

生姜 一块切片

小米辣 5个

花椒 25粒

八角 2个

纯净水 100克

冰糖 25克

黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净黄瓜，可用牙刷刷刷带刺的地方。 放在网架上风吹晾干。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜切条，10cm长，1cm宽，如果黄瓜细不切也可以。 切好放入干净无油无水的盆中，撒10克盐。搅拌均匀，腌制1个小时。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好调料1、2，我做的是两份量，料也双倍。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌过的黄瓜捞出，用手或者干净纱布把水分挤一下，腌出的水不要。 放入无油无水的盆中，将调料1调料2材料混合放入盆中。颠簸一下盆，让所有的材料沾上调料，腌制2个小时。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制调料汁倒出，加100g纯净水放入小锅，小火煮开。放一边彻底晾凉。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将晾凉的调料倒入盆中，搅拌均匀。放25克冰糖，继续腌制2个小时。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复步骤5、6，熬煮调料(不用再放纯净水），彻底晾凉。把黄瓜和调料转移到保鲜盒，进冰箱冷藏一晚。第二天就可以开吃了。

黄瓜咸菜最好吃的做法 将黄瓜（最好选择比较细的黄瓜）洗净切成宽条 用盐水腌制24小时用重石头（可以选择重5斤左右的）压24小时即可