施工过程中监理工程师对工程质量主要控制包括以下三点：

1）以重要的分部分项工程为重点，如地基与基础工程、主体结构、装饰工程等；

2）以关键部位为重点，如变形缝、施工缝等；

3）以新材料、新工艺为重点，对原材料、半成品和构配件及设备等加强监理。

施工过程质量控制的方法主要是：

1、事前控制：对其实施资质、人员资格、能力、现场条件进行审查；对施组或专项实施方案、技术规程、拟投入的设施设备工具等进行审查；参加技术交底会议并进行监理交底；参加危险性较大项目的专家论证会议并审查专项施工方案；有针对性地编制监理实施细则，准备监理人员安排和工具等。

2、事中控制：现场检查该工序施工准备条件（人、 料、机、法、环等）是否成熟，以确定是否同意施工；重要关键部位进行旁站监理，同时作好旁站监理记录；现场巡察发现质量偏差视其轻重缓急采取以下办法：口头纠偏、发送监理联系单、发送监理工程师通知单并要求整改合格回复、约谈其项目负责人直至其公司领导，特别严重者下达暂时停工令，仍不听从监理告诫者发送函件至政府质量监督部门；定期或不定期组织工地例会或专题会并发送简报；定期或不定期组织现场质量检查并发送简报；按照监理规范和当地政府的要求规范执行监理程序和自身的监理行为，正确填写监理日志，及时报送建设单位要求的监理报表、文件和月报等，及时完善监理过程资料，做到事件人头闭合、可追溯。

3、事后控制：对各阶段中间验收、预验收的实物、资料是否符合验收要求进行检查复核，以确定是否同意验收，并依据过程中积累的原始质量数据评价监理行为，评价施工质量；按照“四不放过”的原则和事故的等级组织召开质量事故分析会议，出具会议纪要；按照合同索赔处理程序公正处理施工索赔事宜。

以上管见仅供参考。