材料：

烧麦皮（富强粉150克、普通粉150克、盐1/2小汤匙、沙拉油2大汤匙、温水1杯）。

烧麦馅（瘦猪肉馅500克、葱头切成小丁250克、干蘑菇3个、盐1小汤匙，香油2大汤匙、胡椒粉少许），豌豆少许。

做法：

1.盆内放入面粉、盐、沙拉油和温水，用筷子搅拌，再用手把面揉匀，醒上30分钟。

2.将揉好的面擀成50个皮。

3.干蘑菇泡好挤出水分切成小丁，和其佐料用力搅拌均匀，至肉馅粘糊为止。将馅分别包入50个皮里，每个烧麦顶上放上一颗豌豆。

4.蒸笼上铺上油菜叶或抹一层油，码上烧麦，旺火蒸15分钟即可。

先是加工烧麦皮，烧麦皮买过来的时候就像饺子皮一样是圆形的，比饺子皮略小，要手工擀成一圈花边状的烧麦皮，所以我们看到成品的烧麦褶皱很多。

接着精选肉馅加上菜料，并佐以食盐、香油、鸡汁等调料，顺着一个方向调馅。再用烧卖皮包上馅料，上锅蒸熟即可。