将500克黄瓜洗净切去两头，（不喜欢吃囊的可以去除）。放案板上用刀背拍碎成块状，放盆里，加入3克食用盐，5克蒜泥，3克生姜末，10克白糖，5克香醋，10克生抽，5克芝麻油。用筷子拌匀后就可以吃了。也可以不放上述佐料，直接倒入李锦记凉拌汁，拌匀，放置30分钟入味后就可以吃了，这样是最简单的。

炎热的夏天心烦气躁，一道拍黄瓜爽口开胃，尤其合适小朋友。

拍黄瓜，选择嫩一点的新鲜黄瓜，清水洗净后，用刀拍碎，注意一下力度，不要拍太碎。拍好的黄瓜加少许盐、白醋，放置一边。另外准备蒜瓣儿，蒜瓣洗净拍碎后再用刀切碎碎的放入碗中，倒入生抽、少许蚝油、麻油和芝麻，汁调和好后倒入拍好的黄瓜里，一道爽口开胃的拍黄瓜就完成了，小朋友会喜欢的不得了。