5、鱼排斩成小段备用。再把片下来的鱼肉沿着鱼肋刺片下来。再在鱼肉中摸到一排鱼刺，用刀沿着45度角撇开，切到鱼皮就可以了，再切一刀，把一排鱼刺切下来。另一面的鱼肉用同样的方法去掉鱼刺

6、鱼刺和鱼肋刺用剪刀剪成小块备用。再把鱼肉片成鱼片。放入碗中腌制下，先放入少许食盐、料酒、白胡椒粉，揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，再次抓匀。最后放入食用油，揉抓均匀，防止鱼片粘连在一起，可以锁住鱼肉水分，腌制半小时备用

7、盘中放入去皮的丝瓜片垫底。把鲫鱼头和鱼尾摆上去，当中放入腌好的鱼片，鱼肉上放上姜片去腥，放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。砂锅倒入菜籽油，放入姜片爆香。

8、爆香以后放入鱼骨一起翻炒，翻炒去腥以后再放入开水，开水和菜籽油烧出来的鱼汤汤更白，再放入切好的萝卜丝，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时，放入两勺食盐，白胡椒粉去腥，撒上葱花点缀，鲫鱼汤就做好了