“时至秋日终,霜降柿子红”。近日，云南省保山市叮咚买菜直采基地里的次郎脆柿挂满枝头，农户们正忙着采收、套袋、装车，将颗颗光泽红润的脆柿运往全国各地。

这些次郎脆柿可大有来头，它们属于国内稀有的完全甜柿品种。柿子分为完全甜柿、不完全甜柿、完全涩柿和不完全涩柿，中国虽自古以来就不缺柿子，但是真正的完全甜柿却很少。

相较于需要人工干预进行脱涩处理的涩柿，完全甜柿在树上成熟后便会自然脱涩，其中让消费者心存“长结石”顾虑的鞣酸和单宁的含量也相对较低，成熟后呈现光泽的橙黄色，肉质细腻，甜脆可口。

为了让消费者品尝到完全甜柿的“纯甜”滋味，叮咚买菜水果专家团队从今年上半年开始就启动专项，寻找一款“高品价比”的完全甜柿。在与中国林业科学研究院亚热带林业研究所（以下简称亚林所）的教授进行深度交流后，大家集体将目标锁定在次郎脆柿这一品种。

次郎脆柿原产于日本静冈县，是有名的完全甜柿品种，被国内引进后经过了多年训化栽培，选育出了适宜国内气候条件、丰产性好的甜柿。但是，该品种的根系娇弱，不能旱不能涝，对土壤和气候等生长环境要求非常高。

在亚林所教授的推荐下，叮咚买菜的水果专家走访了全国6、7个甜柿种植产区，详细了解各个产区的种植情况和优势所在，最终筛选出国内甜柿的最佳产地之一——云南省保山市板桥镇和蒲缥镇。

位于云南省西南部的保山市地处低纬高原，地形地貌复杂，形成了“一山分四季，十里不同天“的立体气候。当地的果园地下水位浅，非常适合甜柿的根系生长，农户们可以直接在果园里打井灌溉，因此次郎脆柿的品质更高，口感更好。

同时，叮咚买菜专家及品控团队也从专业角度，从源头对脆柿品质把关，为果树树龄、糖度和果体大小都制定了严苛标准——选择5年以上的果树，且脆柿的糖度不低于15度、果体均在200g以上。

除此之外，为了维护良好的种植生态，生草栽培这一土壤管理办法也纳入了叮咚买菜选择基地的一项重要条件。这是一项更先进、更实用的土壤管理方法，即在果树行间至行内种植一年生或多年生的草本植物覆盖果园土壤，使土壤处于免耕作的制度。一方面能够增加环境生物多样性，创造适宜脆柿生长的果园小气候；另一方面提升土壤中有机质的含量，促进果树生长，大大提升了次郎脆柿的甜度和风味。

11月初，次郎脆柿上线叮咚买菜买手严选频道后，受到了不少用户的喜爱。在叮咚和亚林所的共同努力下，更多用户品尝到完全甜柿这一品种，同时也大大推动了进口水果国产化，将日本卖到百元的甜柿降至目前的10元一斤，不仅价格更低，在质量上也更胜一筹。不少用户评价说“又甜又脆，水分足，规格也够大。” 数据显示，次郎脆柿上线后在华东区域一天可以销售近10吨，预计总体销售额将达到400万元。

据了解，这不是叮咚买菜第一次开展产研、校企合作。凭借高效的商品开发能力和供应链管理体系，叮咚买菜曾与院校合作，将优饲鲈鱼等优质产品实现从传统养殖到新型订单养殖模式的落地转化，结合用户的需求不断创新，使其焕发出新的生命力，也为产学研结合模式奠定了坚实的基础。通讯员 田飞 扬子晚报/紫牛新闻记者 孔小芳