上一篇小编讲了中型的浴场,这会来讲小型的浴场。其实,小型浴场最主要的就是要有自己的模式,千万不要去盲目跟风。因为小场子想跟大场子,你跟不起。
第一不要跟,就是不要设置单独的[推钟员]岗位。因为正常情况下,一个小场子的钟量也就在个30-40套,每套钟的提成5块,场子至少得要两个推钟员。这种情况下,推钟员的收入可想而知。
推钟员收入低,工作肯定不卖力,最好的办法就是[推钟 管理]。一般来说,休息厅主管是可以最直接参加推钟工作的,一个休息厅主管的工资就4000,如果加上推钟提成,那他一个月收入6000是一点问题都没有,有了这种高工资,不愁他没激情。
然后还有足疗主管,但凡做SPA保健的场子,足疗部基本成了摆设,但没有足疗项目挡着也不行。所以,足疗主管还是得配。但配一个足疗主管,一个月最少开5000的工资,5000工资就管三四个足疗技师,未免有些浪费。有个好方法就是[足疗主管兼推钟],让他的工资 推钟提成,加起来有个5000。
在这里也说一下足疗技师保底的问题,足疗技师的保底都会在4000-5000,但在保健SPA项目下,足疗技师们远远做不足这么多业绩。这里就有个很简单的办法,就是给每个*,对应一定的足疗招待权,在权限内请朋友过来做足疗是不收费的;业绩再凑不够保底,就普及到管理层,甚至发行足疗卷来奖励优秀员工,直到做够业绩为止。这个办法,不管是中型场子,还是小场子,都用得上。
第二个不要跟,就是不要跟风值班经理。本来很多大场子里的值班经理就已经很“堕落”了,小场子里弄更“堕落”。小场子都会有一个经理、两三个主管,他们一到值班,基本就是在办公室里闲着。内部管理全成了领班的事,而领班能力又不足,公司的管理运作就成了瞎子、聋子。大场子的话,经理们值班,各部门至少都会有主管维持员工的管理,所以,这点就跟风跟不得的。
我们小场子要做的是什么了?是[在精不在多],是[全力以赴]。
一个小场子1个经理,3个主管,分三班倒是足足的够了。主管分[前厅、水区]主管、[休息厅]主管、[足疗]主管,因为有些小浴场是没有专门的餐厅,所以休息厅就是和餐厅综合的。
而经理这块,小编完全不建议招大场子那种的经理,因为那种出身的经理,基本只会管服务员。而小场子需要的是哪种?是直接命中浴场要害的保健部、销售部出身的人,需要这种经理来经营管理、技师管理一把抓。在这种模式下,本来一个经理的工资只有5000,现在加上技师提成,他一个月的收入一定是一两万的起飞。这样,这种经理才会为小场子卖力,而不是高张远瞩的向往大场子发展。
这样兼职下来,小场子的经理都是月入上万的,主管工资都是5000、6000的,下面的员工将会更有往上爬的动力。
而我为什么没有提到停车场、前厅、客房的管理人员了?
首先,小场子规模小,停车场基本早包给物业公司了,不需要浴场管理;如果是自己单独的停车场,那整个停车场就只需要两个老头看车就行了,不需要什么复杂的管理。
而前厅接待、收银这边,可以只设置一个领班,这点区别于大场子,完全不用前厅主管。而前厅的主管职责由财务人员兼任,这样又解决了小场子财务工作清闲、工资低的问题。还有一点就是,如果你能把一个收银培养成会计的话,那这样更能激发收银的积极性。
至于客房的话,小场子里的客房和按摩房是组合的,和餐厅一样,都只是休息厅的一部分。
然后再说一些小场子员工内部小技巧。
大场子有专门录钟的排钟员,小场子不可能这么奢侈。但我们可以把钟房和休息厅吧台组合,为了避开保健技师来录单的影响,可以谁推的钟,谁负责送来录单。每天单也不多,还不至于会出错。
关于搓背、修脚采耳这块,在中型的浴场都得靠[SPA项目增送搓背]才能养活他们,小场子就更别说了,可能一天搓背的人不会超过五个。在这里,小编觉得,小场子就可以灵活的完成大场子完成不了的事情――直接不招搓背技师,免去了要用套餐增送的模式养活他们。客人每天就搓背那么几个背,招几个年龄大的服务员,培养他们兼职搓背都行;或者把能培养起来做管理的搓背技师,直接让他管水区,也就是[水区主管兼搓背]、[男宾领班兼搓背]、[女宾领班兼搓背]。至于修脚采耳,凡是能做到足疗主管的人,基本都会。
最后补充一句,小公司慎用大公司的管理人员,因为,他们的思维只局限在大公司的模式里。比如我上面说的那些兼职,在他们认为,主管就该是主管,推钟就还是销售推……