葡萄苗田嫁接，被称为葡萄植物换头技术，是葡萄苗园葡萄品种取代的传统技术。它的优点是节省了重新种植的成本和时间，以牺牲一年的葡萄产量为代价。田间嫁接技术主要包括两个步骤：去除原始葡萄苗植物的头部，以及新葡萄苗品种的短尖端和砧木的组合。葡萄苗头嫁接成功后，葡萄植物包括两部分，下部是原始葡萄的低干和根，上部是新葡萄品种，即结果部分。
一、田间嫁接技术的应用范围。葡萄苗田嫁接通常需要一年的时间来取代葡萄品种。葡萄苗田嫁接的优点是可以快速恢复产量，让葡萄经理在选择初始园林品种时，可以根据葡萄市场的需求调整和纠正自己的错误。然而，田间嫁接只适用于某些特定的环境。葡萄苗田嫁接的应用范围如下:
(1)葡萄苗品种经济效益差或不适合当地气候和土壤
(2)原葡萄苗品种生长健康，生长良好，处于结果期，未进入衰老死亡期
(3)未感染叶病毒等严重病毒疾病的原葡萄品种
(4)葡萄品种需要嫁接到葡萄砧木上的抗根瘤蚜
(5)砧木品种应适应当地土壤，与新葡萄品种嫁接亲和力良好
田间嫁接技术的步骤田间嫁接前准备
1、葡萄落叶后，枝条处于冬眠状态时，应采集接穗枝条。
田间嫁接的成功率主要取决于接穗枝的质量和大小。优良的接穗枝条需要满足四个条件:树枝长度适中，大小适中，直径0.8~1.0厘米；成熟度好、木质化充足的树枝；未感染病毒的树枝；暴露在光线下的树枝具有很高的葡萄花芽分化能力。
结合冬季修剪，可以收集树枝，剪掉卷须，然后剪成6~10长的长尖，长度可以达到60厘米。为了保证树枝的正确方向，将树枝的上部平剪，下部斜剪。每50~100条为一包，品种名称、营养系统、采集地点、采集时间、采集人员姓名均标有防潮标签。
2、收集的树枝应保持湿润，并在低温下储存。树枝可以绑在密封的塑料袋里，用水密封，以保证树枝的储存湿度。将密封的树枝放置在1~3℃的低温阴凉环境中，防止温度上升过快。春末是确定嫁接的最佳时间，温度稳定在10℃以上，此时葡萄开始生长发育。
田间嫁接
1、田间嫁接的准备需要一个熟练的嫁接工人团队和足够的嫁接工具。嫁接分工包括原主干头、主干基部微创释压、接穗切割、主切口准备、接穗嵌入、接穗绑扎、沥青密封。嫁接工具包括大力钢筋切割、冬季剪刀、刀具、小木箱、毛巾、胶带、沥青、刷子等。
2、主干去头嫁接当天，主干用强力钢筋剪去头。切割前，选择合适的树干高度，留在第一根铁丝下方10厘米左右。切割时，确保剪刀锋利，切口光滑。
3、主基部微创在主基部左右两侧斜切，切口受伤至形成层，切口深度约为0.6cm。微创斜切的目的是让植物从切口流出，释放液压，避免液体流向嫁接接头，阻碍嫁接接头的愈合。
4、准备嫁接的首要任务是准备足够数量的接穗，根据田间嫁接植物的数量估算接穗的数量和要储存的长尖的数量。将储存的长枝剪成两个芽的短接穗，放入木箱中，用湿毛巾保湿。
5、嫁接切口准备切割方法处理:对于主干部分，切割部分左右两侧，切割深度为白色，形成一层；对于接穗部分，用于嫁接的接穗基部应斜切。
皮肤连接法切口处理：对于主干部分，从主干顶部向下纵切，切口深度为2~3厘米；对于接穗部分，斜切接穗基部。
6、接穗和砧木的嵌入，使接穗部分的斜切与砧木部分相匹配，两个表面的切割部分相互咬合，形成一层相互接触，便于嫁接后的愈伤组织和良好的嫁接接口。
7、嫁接绑扎采用细绳或胶带，接穗与树干紧密贴合。随着嫁接接口的愈合和季节的变化，胶带会慢慢风化脱落。
管理嫁接
1、接口密封。
用刷子蘸沥青，均匀涂抹在嫁接口和接穗的顶部切口。密封接缝和接穗顶部有助于减少水分流失，避免接穗干燥，提高嫁接成活率。涂抹沥青时戴上一次性手套。
2、监测和释放葡萄液压。
嫁接后，葡萄园工人需要制定具体的伤害监测计划，特别是需要监测嫁接点的伤害。为了减少嫁接接口的液体流出，阻碍嫁接接口的愈合，在树*同时，在树*底部进行微创斜切，大部分果汁从底部切口流出。然后，每5~7天斜切一次基部切口的上部。此外，在嫁接3天后，每隔几天检查一次嫁接接口的伤口。在温暖的气候区域，定期监测伤口尤为重要，因为温暖区域的伤口速度会更高。在监测过程中，如果发现树干底部的切口伤口停止，并且嫁接接头在伤口处，则需要在树干底部切割新的伤口。
3、萌芽分枝管理。
田间嫁接后，首先要保留主干基部的萌发分枝，因为葡萄植物的汁液可以通过萌发分枝和叶片蒸发，从而降低嫁接接口处的液压。嫁接4~6周后，接穗芽发芽，长出新芽，足够强壮。当长度超过30厘米时，可以清除萌发分枝。
4、新梢管理。
在新梢生长过程中，嫁接口容易脱落，尤其是遇到大风时，树枝摇晃，接穗容易剥落。当新梢长度大于30厘米时，新梢应及时固定在铁丝上。
1、灌溉
不建议在嫁接的第一年进行灌溉，除非葡萄园位于降雨量很小的地区。因为灌溉会加速流动，增加嫁接接口处的液压，不利于嫁接接口的愈合。
2、施肥
在嫁接后的第一年，通常不建议施用氮肥，除非有过去缺氮的历史。可根据需要适当补充微量元素硼和锌。
3、病虫害防治
嫁接后的第一年需要注意病虫害的防治。在喷洒化学剂的过程中，确保使用低速齿轮进行喷洒，防止喷洒速度过快，折断幼枝。
4、葡萄产量
在嫁接成功后的第一年，避免果实过多，有利于葡萄生殖生长与营养生长的平衡，有利于保证葡萄第二年的产量。
