果树嫁接的方法有很多，如芽接，枝接，高接，桥接，二重接，室内接，根接等。而各嫁接法又分为多种接法，如芽接就可以分为＂丁＂字形芽接，带木质不的＂丁＂字形芽接，嵌芽接，套芽接，方块芽接等5种手法。不同的时间所选择的接法不同，否则很难提高嫁接的成活率。
我们今天重点介绍芽接的时间。所谓芽接，就是以芽片为接穗的嫁接方法。主要有＂丁＂字形接，套芽接等5种不同的方法。如果接穗离皮不好，而砧木能正常离皮，我们就可采用带木质部的＂丁＂字形接法，如果砧木也不离皮，那就采用嵌芽接。
在皮层可以与木质部分离的时期，用不带木质部芽接，这样嫁接速度快，成活率高，是我们主要采用的嫁接法。在接穗皮层分离困难的时期，或接穗过于柔嫩，皮层薄，或接穗节部不圆滑，如枣树，柑橘树等，我们就可以采用削去带有少量木质部的芽片进行带木质部芽接法。
芽接的适宜时间，因树的品种，嫁接的目的，嫁接的方法而有所不同。也就是说，芽接并没有严格的时期限制，条件适宜可随时进行。如在保护地内可常年进行，露地芽接一般是在接芽充分成熟，砧木苗干基部直径达到0.6厘米以上时进行。
但是，我们凡是要采取芽接法嫁接果树时，具体的时期要取决于嫁接的方法，如＂丁＂字形，＂工＂形芽片接法，应在砧木和接穗容易离皮时进行；而带木质部芽接应在春季萌芽前和生长季内进行。但春季芽接不能过早，秋季芽接不能过晚，夏季温度过高，特别是超过30℃以上时，不宜采取芽接。
具体来说，春季在砧木开始萌芽，皮层刚可剥离时的3-4月份进行芽接。多数的果树在此时都能用枝条和带有木质部的芽片嫁接。所使用的接穗必须处于尚未萌发的状态，并在砧木大量萌芽前结束嫁接，否则成活率大大降低。
初夏时节，也就是在5月中旬至6月上旬，此时砧木和接穗皮层都很容易剥离，可以采用芽接。如桃树，杏树，李子树，樱桃树，核桃，枣树等核果类果树嫁接时期亦在此时较佳，葡萄也可以采用嫩枝嫁接。像我们这里，也可在此时采集柿子树上1年生枝下部没有萌发的芽，进行方块贴皮芽接，成活率也很高。
夏秋季节，也就是在7-8月份，只要是日均气温不低于15℃，都可以采取芽接。而有些气温较高的地区，像我们这里，也可持续到9月中下旬进行芽接。夏秋季节的接芽当年不萌发，第二年的春季剪砧后培养成嫁接苗。
