自打去年老张查出了血脂偏高，就开始了饮食调节，连最喜欢的肉都不敢吃了，就怕血脂又升高，于是每天都吃素。

实在饿的受不了就吃红薯垫垫，结果吃素大半年，血脂没降，反而被确诊了“高血脂”。

大爷心里直疑惑，“我平时肉都不咋吃，怎么还会血脂高呢？”他实在是想不通，直到他看到网上一篇文章写着：红薯血脂升高的隐形*手！转念一想：难道真的是红薯的关系？

看到这里可能很多人已经混乱了，为什么有的人没有大吃大喝，血脂也很高？

近年来，我国的高血脂症患者是越来越多了。早在《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中统计到的数据显示，我国成年居民高脂血发病率达35.6%，其中一线城市中40%以上成年男性都有过血脂异常情况。

虽然血脂高平时不会导致明显不适症状，但长此以往，随着坏胆固醇不断增多，很容易形成动脉斑块，导致动脉血管变狭窄，影响血液循环，一旦斑块破裂，还可能引发中风或心脏病等严重心脑血管疾病。

多项研究显示，心血管疾病发病与死亡风险与血清胆固醇水平高成正比，而且高脂血症患者最终演变成心血管疾病的风险也是正常人的2倍。

一般血脂偏高，轻症情况下首选饮食调整，比如“低脂饮食”，但说到高血脂的饮食禁忌时，经常会看到红薯上榜，但真实情况是否如此呢？

很多人认为红薯淀粉含量高，吃太多容易导致血脂升高，但实际上，红薯除了淀粉还含有大量的膳食纤维和多种维生素，可以促进肠道蠕动，同时降低胆固醇的摄入。

在很多人意识里，觉得吃素不会产生油脂，就可以防止血脂升高，但素食中也有高热量的类型，吃多了一样会引起血脂异常。

其实，青菜提供的能量比其实很低，如果单纯吃素，可能造成能量失衡，加上大部分的B族维生素只存在于肉、奶、蛋、动物肝脏和海鲜中，荤素搭配不当很容易造成脂肪代谢紊乱，间接引起血脂异常。

所以最好遵循“少荤多素”的原则，只吃素或者荤腥过多都不利于科学降血脂和营养均衡的目的。

另外血脂偏高的人最好多吃蔬果、粗粮和豆制品，同时减少甜食、肥肉以及高油脂的食物。

总而言之，多吃菜不一定能控血脂，尤其是这3种“菜，简直是高血脂隐形*手！

1、甜味大

很多蔬菜天然就含有一定的糖分，摄入过多情况下也会影响血糖升高，血脂上升的情况，所以蔬菜虽好也不适合过量吃。

2、吸油型

比如油麦菜、豆泡、茄子这种吸油大的蔬菜，摄入过多其实无异于大量吃油，也会引发血脂升高。建议吃这类蔬菜可以选择炖煮、焖蒸等烹饪方法，减少油脂摄入。

3、根茎类

比如长在地下的，像土豆、红薯、莲藕、山药、芋头等根茎类食物，因为本身含有大量的淀粉，摄入过多也会导致体内葡萄糖含量升高，并转变成脂肪，也会影响到血脂，建议吃这些蔬菜的时候一定要规划好淀粉摄入量，适当减少主食摄入。