说起抄手，你可能会觉得有些陌生，但一提到云吞、馄饨，你可能就不再疑惑，北方叫它馄饨，广东叫它云吞，抄手与之相比还是有些差异的，个头更大更饱满，味型更多。在四川，几乎每个面馆都会售卖抄手，每到饭点，堂食外卖单子不断，生意火爆。

在四川，一个小小的抄手不仅花样百出，甚至还有品牌靠抄手出圈。抄手食材成本低，利润高，制作简单。本期课程邀请到廖思国老师为大家带来小吃/面店/快餐/外卖畅销款特色川味招牌大抄手技术：招牌藤椒大抄手 老麻红汤大抄手 煳辣红汤大抄手 甜辣干拌大抄手制作技术，只要馅料和碗底调味做的好，美味就跑不了。

/馅料制作/