重庆红油特色抄手，好吃到汤都不剩，不信可以试一下，做抄手蕞好是用前夹肉比较嫩，煮出来肉馅不柴，而且尽量是选择三肥七瘦的，带点肥肉吃起来才有油脂香，肉质不得干切成块块后用绞肉机绞细。

用刀剁都是可以的，好多朋友不知道葱姜水怎么做？其实就是把葱和姜拍烂然后放在水中，抓揉一下把葱姜的香味泡在水中，葱姜水可以祛腥增香的效果好，然后先加1/3的姜蒜水在肉中，调味盐和胡椒粉可以增香，适量的盐一点白糖，也可以放少量的花椒粉增麻味，放少量的味精，少量的耗油，生抽少量。

做抄手的肉可以适当的绞碎一点，因为抄手煮的时间不会太长，再加一些葱姜水进来，继续往一个方向搅拌，让肉吃满水这样做出来的肉馅才会嫩滑多汁，要是肉馅太干了可以继续少量的加葱姜水，这样做出来的馅才会更加鲜嫩，蕞后加一点芝麻油增香，一定要多搅拌一下才能够拉丝。

抄手皮比饺子皮薄，比馄饨皮厚，所以包抄手的馅不要加太多，不然面皮煮烂了馅还没有熟，也不要肉馅太少不然吃不到肉味。

包抄手的方法比较多，抄手是重庆这边的叫法，很多地方有多种叫法“馄饨”“云吞”“包面”都是说的同一种。

抄手可以一次性多做一些，放在冰箱冷冻室，冻1周都不成问题，为了避免沾成一坨，可以放在盘子中摆好。

抄手打调料：姜蒜水、生抽、香醋、藤椒油、芝麻油、味精、鸡精、花椒粉、红油、葱花

水开后把抄手下锅，用勺子轻轻推动，避免粘锅等抄手浮起来后加青菜，煮好放在碗中就可以食用了。

这款家庭版抄手可以试试在家做来吃。