紫菜汤是家常菜里面最常见的一道汤，很多家庭都会在夏天做这道汤。一道这么简单的汤，要怎样做才能更好喝呢？难道做个简简单单的紫菜汤还有什么奥妙吗？是的，想做出好喝的紫菜汤，确实有奥妙。做紫菜汤必须加入最关键的一步：烤紫菜。下面，我们就来一起探讨一下。

紫菜汤的做法，很多人都会认为是很简单，只要烧一点开水，把紫菜撕成小块，放入水中，再打入鸡蛋花，调味即可。

这种做法虽然简单，却不够鲜美。要想做一道好喝的紫菜汤，还要加入这一步：烤紫菜。

大家也许想问：紫菜为什么要烤呢？

其实，这个问题我也一直想问。记得小时候，奶奶就以这种煮法来煮紫菜，这是广东潮汕地区最传统的煮法。自从喝了家里做的紫菜汤以后，在外面其他地方就再也没喝过好喝的紫菜汤。于是，我自己就琢磨：为什么紫菜要烤呢？经过一番苦思冥想，最终，我得到了答案：做紫菜汤为什么要烤紫菜呢？因为这样做才更好喝。

步骤1：热锅烤紫菜

首先，三人份的紫菜汤，我们只需要准备一片紫菜就可以了。一片紫菜就足够煮出3-4碗汤了。（这里选择的紫菜是出自广东汕头的散装紫菜）

烤紫菜的方法非常简单：先将铁锅清洗干净（铁锅一定要清洗干净，如果铁锅没有清洗干净，烤紫菜的时候就会很容易烤糊），然后将铁锅放在煤气炉上面烧热，开大火将锅里的水分烧干。

锅里开始冒烟的时候，把煤气炉关至最小火，迅速将紫菜放入锅中烤制（一定要等到铁锅开始冒烟再关火，这时候的锅温刚好达到适合烤紫菜的温度）。