【小贴士】无论哪种大米，都建议与小米、燕麦、豆类等粗杂粮搭配，营养更均衡，且更利于控血糖。

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面粉越白越好？未必！

选面粉有诀窍

如今面粉种类也越来越多了，蛋糕粉、饺子粉、全麦粉、高筋粉……看得人眼花缭乱，应该如何挑选合适的面粉呢？

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包装面粉，先看“两个指标”

①看等级：等级越高越精细

根据面粉加工程度，可以分为标准粉、特制二等粉、特制一等粉，级别越高越为精细，色泽更白、口感更细腻，但膳食纤维、维生素B等营养素的流失就更多。

②看执行标准：按需选择

正规厂家生产的面粉，都会相关的执行标准。比如高筋粉为GB/t8607、中筋粉为GB/t1355……

三者并没有好坏之分，只是面粉中的蛋白质含量不同，可以满足不同类型的面食制作。一般，高筋粉蛋白质含量最高，适用于制作面包等；中筋粉其次，适用于制作面条、点心等；低筋粉最少，适用于制作点心、菜肴等。

由于我们有更优的食材补充膳食纤维、蛋白质等，因此大家按需选择面粉即可。

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散装面粉，挑选“3准则”

①一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色。

②二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。

③三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。

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食用油越贵越好？

这样选，健康堪比橄榄油

橄榄油、茶籽油、玉米油、大豆油……食用油种类丰富，怎样选到品质好还健康的油？

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看质量等级：级别越高，精炼程度越高

食用油通常可以分为1~4级，级别越高，精炼程度也越高，杂质越少。一般：

◎一级、二级的油：比较清亮，烟点高，烹调油烟少，比较适合炒菜。

◎三级、四级的油：颜色没有那么好看，烟点低，不适合用来高温加热，但可用于做汤、炖菜、调馅等。

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看加工工艺：压榨油更好

食用油的加工工艺分为两种，一是压榨工艺，二是浸出工艺。

压榨工艺是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来；浸出工艺是经过化学手段将原料中的油脂提炼出来，其出油率高、生产成本低，价格也相对便宜。

从安全性上来说，两者没什么区别，只要是正规合格产品，都可以放心食用。但从营养上来说，压榨油更胜一筹。