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蛋白质营养价值的总结(蛋白质营养价值的评价指标有哪些)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2024-06-22 00:18:43作者:YD166手机阅读>>

蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的组成,如果该食物氨基酸结合组成容易被人体吸收利用,营养价值也就越高。

动物性蛋白如蛋奶鱼肉以及大豆蛋白,被称为优质蛋白。而大多数植物性蛋白营养比较低。大豆及其制品(如豆腐)是植物性食物中一个例外它不仅蛋白质含量高,而且营养价值也可以错。

蛋白质因此被称为“绿色牛奶”“植物肉”等美称。

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