梅子金黄杏子肥，又是一年梅子季，市场上又见到一筐筐的青梅，青翠的样子，极为诱人。但“望梅止渴”的典故告诉我们，这青梅只能看不能吃，要吃到酸甜的梅子干，只能用糖慢慢腌制，让时间退去青涩。 去年，泡的紫苏梅子，开封了，没有经过烘*梅子，吃起来略带汁水，糯糯的，酸酸甜甜的，又有一丝丝紫苏的香气。如果要长时间保存，梅子最好就要晒干或者烘干，若不然就得将梅子放冰箱冷藏保存。

By 小五的吃喝玩乐

用料

• 梅子 3000g
• （腌制梅子）海盐 300g
• 白糖 1800g
• 紫苏叶（净重）300g 300g
• （腌制紫苏）海盐 90g

做法步骤

1、挑选发黄发红，熟透了的梅子，用清水清洗干净。

2、将清洗干净的梅子晾干水分，或者用厨房纸擦干水分。