春天万物复苏，不光是长在土地上的植物复苏，很多没长在土地上的植物都开始争先恐后地发芽了，比如大白菜、大蒜。植物们自己也有生物钟吧，能感知到春天的来临，即便你没有把他们种进土里他们照常是要发芽和开花。

之前因为疫情蛰居在家，所以囤货比较多，因为大蒜比较耐放，所以买了很多大蒜。前两天拿出来一看好多都已经发芽了。因为大蒜一发芽，养分都是供给给芽端的，所以下面的蒜头就会变得越来越干瘪，纤维感重就不好吃了。

可是这么多大蒜丢了多可惜啊，得想办法消耗掉。突然想起来我家平时特别爱吃蒸菜，比如蒜蓉蒸娃娃菜、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸金针菇之类的，这几道菜对蒜蓉的消耗都很大，不如做成蒜蓉酱吧。试了下，做出来的蒜蓉酱鲜香味美，特别浓郁，也用它来做了好几道蒸菜了，都特别美味，比用新鲜的蒜蓉做出来的还好吃。主要特别耐储存，放个几个月不会变质的。

蒜头20头，生抽半瓶，植物油两大勺，白糖2勺，盐适量

第一步：把大蒜全部剥好，然后切碎成蒜末。（量比较大，推荐使用料理机或者切菜机打成蒜末）

第二步：起锅烧油，油热以后把蒜末放进去爆香。

敲重点：因为蒜末量比较大，所以需要多炒一会儿，确保每粒蒜末都粘上油。