很多烘焙新手都会出现按照配方温度烘焙，可是得到的成品要么不熟，要么已经烧焦了。作为烘焙新手的你，是否还不知道原因何在呢？

烤箱不分上下火怎么办？

自家的烤箱不分上下火，面对要求独立温控，上下火温度不同的方子该怎么办?其实也是有办法解决的，只要将配方中所需上下火温度相加再除以2就行啦(也就是(上火温度 下火温度)÷2)。例如：原配方为上火200℃/下火180℃，没有独立温控的烤箱可以将温度设置为190℃。并将烤盘放置在烤箱中上层就好啦，反之，若下火温度高于上火温度，则可将烤盘放于烤箱的中下层。

按照原配方温度烘焙

点心为什么会没熟会烤焦？

烤箱大小、加热管多少的不同，其烘焙甜点所需温度也是要随之改变的，小的烤箱按照大烤箱的配方温度制作点心，就很容易出现烤焦。而使用大烤箱制作小烤箱配方的点心，就容易出现无法熟透的现象。各位小伙伴们需要注意的是，即使是同一品牌同一型号的烤箱，也会存在温度差异，需要各位自己不断尝试，才能找出最适合的温度。如果想减轻麻烦，也可以买个烤箱温度计测测自己的烤箱温度哟。

点心上色了怎么办？

各位烘焙爱好者们可以在点心表面加盖一层锡纸，降低其表面受热度。或者将温度调低，延长烘烤时间，也是不错的选择(这一方法的弊端也很明显，比如戚风蛋糕长不高，曲奇饼干变形严重)。

烤箱预热有必要吗？

十分有必要!制作点心必须将烤箱预热，烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度(让饼干表面快速定型，让蛋糕受热均匀可以膨胀的更好)，如果不经预热，曲奇等点心很有可能出现变形或是烤不熟的现象。所以说，在烘烤之前，将烤箱预热15-20分钟是十分有必要的。如果烤箱容量越大，需要预热的时间也就越长。

为什么制作的杯子蛋糕会倾斜上升？

杯子蛋糕倾斜上升、曲奇饼干烘烤后沾黏在一起，这都是因为你把制作的点心放的距离太近的缘故。如果将点心放置的过近，就会出现烤箱内热气不便流通、受热不均的现象。

点心有的熟了，有的没熟是因为什么？

由于烤箱会因为加热管的位置而有受热强弱的差异，所以烘烤过程中可以适时打开烤箱，把烤盘的前后进行对调（让面向外面的面向里边，里边的面向外边)，这样可以保证每一面都受热均匀