总之我个人是很反对榨汁喝的，好好的水果和蔬菜新鲜食用不好吗？必须要破坏它们原有的新鲜状态？“果汁、蔬菜汁很营养”的错觉不知道什么时候在人们的心中埋下了稳固的种子，结果开花结果，现在更多的人都不愿意吃新鲜水果蔬菜，反而热衷榨汁喝。不推荐大家去买榨汁机榨水果蔬菜汁，如果真的是想要喝果汁蔬菜汁，那么最好是买破壁机，只是打碎果蔬研磨成更小的分子，不过不会摄取果蔬中的其他成分，例如膳食纤维，当然，破壁机也只是比榨汁机好一点，它同样破坏了不少果蔬中的营养价值。

果蔬榨汁有什么不利之处？

用过榨汁机的朋友都知道，榨汁后有很多包裹着果肉的透明纤维组织被我们舍弃掉了，这些纤维单独吃的确难以下咽，不过它们通常是包裹着植物的果肉的保护组织，共同和果肉食用就没什么问题了，它们中含有丰富的矿物质、膳食纤维成分，是水果中不可缺少的有益物质。

因为现代社会加工类食品越来越多，食物所提供的膳食纤维也越来越少，加上大家每天的蔬菜摄入量基本上无法满足（每日不低于500g，用手抓住一把青菜大概是100g），更是缺乏膳食纤维的摄入量，每日普遍我们的膳食纤维摄入量都是不足的。

膳食纤维虽然是一种无法被人体消化吸收的成分，不过它对人体的意义十分重要，在人体“漫游”的过程，它能够吸附不少肠道中的杂尘，它的形态是枝枝丫丫的，像一把扫帚。有不少研究已经发现，膳食纤维的充足摄入和保持肠道微生物菌群的健康也十分有关，长期消化不良、便秘等人群和膳食纤维摄入量不足有一些联系。膳食纤维能结合食物残渣出现在大肠排泄物中，它们能够让食物残渣空隙增加，变得酥松，这样更容易排便，还能增大食物残渣体积，更利于产生便意，有助排便。膳食纤维的摄入还有助延缓食物的消化速度，因为它不好消化，拖延食物消化速度则有助增长胃的排空时间，提高饱腹感，让我们避免额外热量过多摄入，还能减缓高糖食物葡萄糖进入血液的速度，以平稳血糖。

水果本来也属于一种高含糖的食物，自然界的水果都富含膳食纤维，它们变能自然地降低不少水果的升糖速度，所以糖友是可以适当吃新鲜水果的，但喝膳食纤维被大量去除的果汁恐怕不行。膳食纤维去掉后水果的体积也会大幅减少，榨汁一杯恐怕需要好几个水果，比如榨一杯250ml橙汁，至少需要3个橙子，糖分浓缩的果汁，对我们血糖影响较大。而由于水果含糖量较高，膳食指南每日推荐的水果摄入量限制在250~400g，大概也就是两个小橙子的分量。

那破壁机呢？破壁机只是以50步笑百步罢了，破壁的过程中，膳食纤维也别打得稀巴烂，它们抑制血糖上升的效果会大幅下降。另外在破壁榨汁的过程中，果蔬中的抗氧化成分如果长时间接触了空气，还可能会被氧化，失去抗氧化能力。而且破壁机榨出的果汁好喝吗？仔细想想，除了含糖量高，甜度大，果糖含量更多、水分多的水果（例如橙子、苹果、芒果）其实那味道可还不如吃新鲜果蔬好吧？

既然如此，为什么会有榨汁，破壁后的果汁出现？一方面是便于携带（迫不得已的情况下，还是推荐大家新鲜果蔬新鲜食用），另外在加工食品横行霸道的今天，更多的加工类果蔬汁问世，也带领了一波风潮。当然，也不是完全没优点，如果说我们想要一次性摄入好几种的果蔬，那么可以各种各样的蔬菜、水果放进破壁机一同榨汁（每种没进去一点点），但缺点不也很明显吗？如果不添加额外的香精或者大量蔗糖，这样的乱七八糟果蔬汁味道可能会一团乱，我们购买的那些加工类果蔬汁，可不敢说是一丁点精制糖都没有添加，如此一来，不又对健康有更多威胁了吗。真的，早上一盘果蔬沙拉要强不少。