导读：一块豆腐，升华了中华美食的千年文化，豆腐是美食家口中的瑰宝，也是寻常百姓家的心头好。比如川菜中的麻婆豆腐、鲁菜中的葱烧豆腐、湘菜中的家常豆腐等等菜肴，都受到很多人的喜爱。我也是从小吃豆腐长大的，现在2天不吃豆腐，就浑身难受。而豆腐和其他食材不一样，它很容易变酸，放在冰箱中2天不管它，豆腐也会变味，特别是气温高于20摄氏度时，上午买的豆腐，下午就有可能变酸，所以经常有粉丝问我豆腐如何保存。

而据我了解，大部分人保存豆腐，都是直接将买回家的豆腐放入冰箱中，其实这种做法是大错！今天我要分享的这2个妙招，是长期给我送豆腐的老板教给我的，按照他的方法保存豆腐，放10天都新鲜如初，特好吃。

第一种方法：加热法

1、首先将吃不完的豆腐都冲洗干净，然后将豆腐放入锅中，同时加入适量的冷水，大火将水煮沸后，继续煮2分钟即可关火，不要煮太久，否则会导致豆腐中的营养物质流失。

2、豆腐煮好后不要捞出，直接等里面的水完全放凉，同时豆腐也需要放凉，此时用保鲜袋将豆腐用密封袋密封好，然后再把豆腐放入冰箱冷藏室内就可以了，像我这样保存的豆腐10天都新鲜如初。

【加热法保存的原理】：因为豆腐变酸的原因是，冰箱中大量的发酵菌和豆腐自带的病菌在豆腐中繁殖，导致豆腐变酸，所以将豆腐煮一会儿，可以先*死豆腐中的病菌，然后用保鲜袋将豆腐和冰箱内的空气隔离，防止冰箱中的病菌进入到豆腐中，从而预防豆腐变质，这个方法简单又实用。

第二种方法：花椒盐水保存法

1、准备一盆烧开的凉白开，然后等水放凉后，将花椒、食盐放入到水中搅拌均匀，花椒放10颗左右就可以了，放多了，花椒味就太大了。