最近逛超市发现包菜价格跌倒两三毛一斤了，买了好几个包菜才花了几块钱，可是炒制、凉拌这几种常见烹饪方法都吃腻了，分享一下曾经吃过的美味包菜干做法吧。

生晒法

1、买回来的包菜去除外层不要的部分，稍微清洗一下，一刀切两半后按喜好切丝或者手撕成片状，注意别切太细，因为晒干后会大量缩水，太细就会成粉沫了。

2、挑太阳大的时候拿到太阳下晒，晒一天等阉一点儿，再收回来放盐揉一下，揉完记得挤干水分。

3、接着晒，记得有空就去翻面，直到晒干为止。

4、用密封罐或密封袋保存，要吃的时候提前取出来泡水即可。

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熟晒法

1、同样的方法洗净包菜，切成两半后手撕成片。

2、用干净无油的锅烧一锅开水，水开后放入撕好的包菜，焯烫几秒立即捞出，千万不要焯的时间长了。

3、等凉了后挤干水分就可以拿出去晒了，着急吃的晒一两天就可以，想要储存的可以晒干后密封，放阴凉干燥处保存几个月不成问题。

两种方法制作出来的干菜食用方法一样，水泡开后挤干水分，猪肉炒的差不多了下豆瓣酱再下包菜干炒一会儿就行，不喜欢豆瓣酱味儿的就直接放干辣椒爆香后下包菜干，出锅时放少量生抽和鸡精调味儿即可。

这两种方式都是跟我妈学的，小时候家里条件不好，冬天基本只能吃自家种的白菜萝卜，我妈学会了很多菜*制作方法，包菜制成干菜后就没有那股吃腻的包菜味儿，是我们儿时的下饭神器啊。

想吃爽口的也可以参照我曾经分享过的泡菜制作方法，在泡过水红萝卜后的泡菜坛子里放入切成块的包菜，过个两三天就能吃到颜色粉嫩又爽脆的泡包菜啦。

忘记拍照了，网上的包菜和包菜干配个图吧。

图片来源于网络，侵删

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