●跨炖鲫鱼。大小个不限，可挂糊可净身。热锅冷油，下锅煎透到两面焦黄，加水至完全淹住，放葱姜甜酒，大火烧开持续十分钟放盐，再煮一分钟关火，不再放任何调味料。

●红烧鲫鱼。收拾干净后的鲫鱼，码盐腌制半小时。鸡蛋面粉挂糊，热锅冷油煎到两面金黄，加水至将要淹住，放葱、姜、甜酒和生抽、盐。大火烧开持续十分钟，汤汁几乎收完，关火，撒胡椒碎，出锅装盘上桌。

——酥鱼的吃法。

吃酥鱼没多少技术含量，完全根据个人爱好，可以文质彬彬小口吃，可以狼吞虎咽大口吃。在家里没那多讲究，怎么开心怎么来。

——半斤之内鲫鱼的吃法。

顺序为：

1. 筷子叼出整鱼，鱼头向左，鱼肚向内。
2. 筷子顺序夹出：背鳍带根刺、腹部鱼鳍带根刺、尾下鳍带根刺。并随时送嘴里牙咬住刺，吸了刺上的肉。尽管肉很少，这部分味道非常美。
3. 筷子夹掉脑壳之外的鱼头，同鱼鳍一样吃法，味道和鱼鳍一样的美。
4. 筷子沿鱼的脊刺，从头划到鱼尾，挑起整块鱼肉。再回头插进鱼腹，轻轻夹住腹部向下拉掉整块腹部，连带尾部肉。然后翻过来，如法取掉另半边鱼肉。
5. 取出鱼腹内的鱼籽和鱼鳔。
6. 拿起整个鱼刺架，吸了脑髓，为最迷人的一口。然后尽情享受鱼肉，记着带汤吃。