鲜肉放冰箱保存可以延长食用期限，但是冰箱里冻了一年的肉还能吃吗?冻了一年的肉最好不要吃了，营养价值降低，口感和味道也会变差。

冰箱里冻了一年的肉还能吃吗

冻了一年的肉不建议食用，但是没有变质的话还是可以食用。

肉的主要成分是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，冷冻之后会适量氧化，导致营养价值降低，在长达一年的保存期中，肉的营养价值会不断降低，因此不建议食用，但是没有变质的话还是可以食用的。

冻肉变质有什么表现

蛤味

肉中含有丰富的脂肪成分，而脂肪在氧气的作用下会发生氧化，油脂氧化酸败之后会出现“蛤味”，是肉变质的表现。

颜色变暗

一般冷冻肉时间太长的话，会出现脱水发白的情况，但是细菌滋生的话会出现颜色变暗的情况，这种也是变质的表现。

吃了冻了一年的肉有什么后果

没什么影响

若是没有变质的冷冻肉，食用除了营养价值降低，不会出现什么不适的情况。

影响食欲

变质的肉食用之后会有“蛤味”、变味等情况，食用之后会影响食欲。

拉肚子

被细菌寄生的肉食用之后可能会出现饮食不当，导致拉肚子的情况。#p#副标题#e#

吃了冻了一年的肉怎么办

喝热水

食用冰冻一年的肉类，及时没有任何反应，也需要多喝一些水，促进体内氧化油脂和其他成分的代谢。

止泻

出现了拉肚子的情况就需要吃一些具有止泻作用的药物，严重的话甚至要去医院看医生。

怎样冻肉可以保存一年1、速冻之后再转冷冻室保存，速冻之后肉的表面已经冻结，不会在后续的冻结过程中因为冰晶变大导致肉的细胞破裂，组织破碎。

2、真空保存。肉直接接触空气的话容易出现脂质氧化的情况，还用对身体不利，因此真空保存的肉保存时间可以到一年。

冻肉怎么解

冻肉经过长时间冷冻后之后，大量的结晶水聚合，肉中含水量降低，直接解冻的话，肉中的水分会大量流失，到孩子肉质变柴，变得不好吃。

冷藏解冻

将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，冷藏室温度低，肉解冻时间长，可以慢慢吸收水分，使肉的口感变好。

冷水解冻

还有一种方法就是冷水解冻，解冻时间也很长，因此可以是肉的味道变好。

冰箱中真的不会滋生细菌吗冰箱中不滋生细菌是误解。

很多耐低温的细菌在冰箱中也可以很好的生长，并且不是耐低温的细菌在冰箱中也不会被*灭，只是会因为低温降低新陈代谢，滋生缓慢或者滋生停止，但是只要稍微改变一下冰箱中的环境就会大量滋生，因此冰箱中不建议长时间囤积大量的东西，每隔一段时间就要清理一遍冰箱。

不冷冻的肉一定比冷冻肉好吗不冷冻的肉不一定比冷冻肉好。

畜禽在死亡时会产生大量的乳酸，因此新鲜的肉味道偏酸，在死亡之后需要有一个排酸的过程，将肉中的水分和污血排出，因此入冷库的肉会比新鲜的肉好吃。同时冷链运输和保存的肉，接触更少的氧气和其他成分，因此品质更好。