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“奶奶，你为啥早晨总是用开水冲鸡蛋喝呢？”63岁的赵奶奶在儿子家帮忙照看孙女，帮助准备三餐。最近一段时间，赵奶奶听老姐妹说起，如果能长时间坚持“开水冲鸡蛋滴香油”喝下一碗，对身体好处多多，自己也开启了“小灶”，以此当早餐。

每天清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，轻轻拂过老屋的瓦檐时，赵奶奶便开始了她的一天。她总会早早地起床，穿上那件洗得发白的蓝布围裙，走进厨房。为祖孙俩准备一顿简单却充满爱意的早餐，而这份早餐，便是赵奶奶独有的“开水冲鸡蛋”。

每当小杰揉着惺忪的睡眼走进厨房，总能闻到一股淡淡的蛋香与热气交织的温馨气息。

“奶奶，又在做开水冲鸡蛋啦？”小杰兴奋地喊道，眼睛里闪烁着期待的光芒。

“是啊，我的小馋猫，快来尝尝奶奶的手艺。”赵奶奶笑着回应，手里的动作丝毫未停。她先是从灶台上提起那壶刚烧开的沸水，缓缓倒入碗中，再轻轻敲开一枚新鲜的鸡蛋，让那金黄色的蛋液如丝般滑入沸水中。接着，她用筷子迅速搅拌，直到蛋液完全散开，与开水融为一体，变成一碗色泽诱人、香气扑鼻的开水冲鸡蛋。

不过，好吃是好吃，吃的多了，连5岁的孙女看到奶奶总是这样喝，都好奇原因。

大家应该也曾接触过，尤其是很多中老年人都有过“开水冲鸡蛋加香油”的经历，那么，大家想一想，这种搭配是否真的对身体有益呢？

开水、鸡蛋、香油这三个关键词中，开水并没有明显的特色，而鸡蛋和香油是给人体带来好处主要部分。接下来我们就一起来深入探索一下，这种饮食搭配是不是真能给我们带来益处呢？

从“开水冲鸡蛋”中的营养成分来看，适当食用确实能给身体带来一些潜在益处，比如说以下三点：

潜在益处1：保护大脑发育

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，蛋白质是由氨基酸组成，而很多人或许并不了解，像谷氨酸、甘氨酸和牛磺酸类氨基酸是合成大脑神经递质的关键，神经递质负责传递大脑的信息，影响着我们的思维、情绪和记忆。

并且，鸡蛋黄中富含“胆碱”物质，这类营养素是乙酰胆碱的前体，乙酰胆碱属于神经递质的一种，对于学习和提高记忆都是非常重要的。

香油，也能起到辅助维护心血管健康的作用，这又是为什么呢？

原来，香油中含有亚麻酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸也就是我们所说的“健康的脂肪”可以帮助降低血液中的“劣质”胆固醇水平，从而达到维护心血管健康状态的目的。

而大脑的氧气和营养物质供应，都需要心血管提供相应“技术”支持，所以心血管健康对大脑功能运行也是非常重要的。

此外，香油中还含有芝麻酚、维生素K等物质，这些能在一定程度上中和自由基，减少氧化应激，从而预防脑细胞损伤和慢性疾病的出现。