2、洗净之后把姜切成薄片状，姜芽可以不要，取下面姜段就可以，把它们加盐腌制出水分，时间大概半个钟即可，注意盐不可以放太多，如果放太多会咸，需要用凉白开洗一遍。

3、然后把腌制出来的水先挤干，放在阴凉通风处晾晒，晾到生姜不会粘一起，表面干爽就可以收了。

4、准备一个小煮锅，加入生抽100g，陈醋100g，清水100g，冰糖30g，一把花椒八角，煮开后关火放凉。

5、准备一个密封玻璃罐，把它提前消毒洗干净，晾干后把生姜放进去，把凉好的醋汁倒进来，密封起来存放一天以上就可以吃了。