木砧板切割后甲醛测试结果

竹砧板切割后甲醛测试结果

整版与切割后甲醛测试结果

10款木砧板有一款经过切割后的甲醛迁移量超过限量指标，8款竹砧板中有6款在切割后的甲醛迁移量超过限量指标。据此，我们再次对切开后甲醛测试结果超出本次比较试验设定指标范围的7款砧板，包括6款竹砧板和1款木砧板，进行不切割情况下的甲醛测试。发现检测结果均能满足标准要求。

对比结果显示：切割后砧板的甲醛指标均远高于未切割砧板的甲醛指标，这说明日常使用砧板需要特别关注砧板表面情况，如出现表面开裂、刀痕过深的情况，应当尽快更换砧板，避免影响健康。

本次比较试验全部10款木砧板中，有9款未在切割后检出甲醛，表现优异，全部8款竹砧板在切割后均检出甲醛，但有2款在切割浸泡后甲醛迁移量符合本次比较试验限量指标要求，表现尚可。

竹砧板在加工过程中需要用到胶粘剂来粘接竹块，若此过程中使用了脲醛、酚醛、三聚氰胺-甲醛树脂型粘合剂等含甲醛的物质，则可能使竹砧板在更为严苛的使用条件下（如板面出现裂缝、更长时间使用等），出现甲醛指标超标的情况，此点需引起重视。从切开的竹砧板横截面图来看，即使是标称整竹的砧板，也仅是表面一层为整竹，其内部填充的依然是竹块或者木块，因此竹砧板不宜长时间使用，若出现裂缝、表面磨损过深等情况，应当尽早更换。

五氯苯酚检测：采用食物模拟物接触砧板，检测砧板中五氯苯酚及其盐类迁移情况，结果显示全部18款竹木砧板产品均未检出五氯苯酚及其盐类，表现优异。

*菌防腐剂残留物检测：*菌防腐剂残留物（噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑）均未检出，符合本次比较试验标准要求。二氧化硫均未检出，符合本次比较试验标准要求。

脱色检测：采用乙醇擦拭、植物油擦拭及浸泡液浸泡3种方法对有色塑料砧板进行脱色试验，结果显示本次比较试验的3款有色砧板均显示阴性，未出现脱色现象，表现优异。

使用性能：本次比较试验参照了QB/T1870-2015《塑料菜板》要求，采用邵氏硬度对塑料砧板产品的硬度进行测试，结果显示本次比较试验的全部6款塑料砧板产品均满足设定标准要求。

主观测试：砧板作为家庭每日使用的工具，除了本身质量的好坏，日常的清理维护也是非常重要的。由于砧板长期接触食物、水分，又多放置于阴暗潮湿的厨房环境中，使用一段时间后，竹木砧板发霉是最常见的砧板问题。网上对砧板发霉后的处理方式多种多样，褒贬不一，那么究竟那种方式才有效果？为进一步甄别发霉砧板的清洁方式，我们征集了10款发霉的旧竹木砧板，对所有旧砧板按照日常家庭清洁方式，使用洗碗布蘸取洗洁精清洗砧板后，用大量清水清洗干净并晾干后，分别按照网传的5种热门处理方式，即白醋清洁表面、热水加小苏打清洁表面、紫外线照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面对砧板进行处理（每种处理方式处理2块旧砧板），对比处理前后的主要有害微生物情况。

一、竹、木砧板要望和闻，整竹≠不拼接

竹、木砧板的优点是比较有韧性。这类菜板分为原木（整竹）和拼接型两类。建议首选原木（整竹），购买时“看”清楚是否正规厂家的产品，生产厂家、厂址、产品型号、生产日期、执行标准等信息是否完整。要“闻”一下砧板，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味，没有异味，如有异味可能是经过硫磺漂白操作或采用劣质胶水拼接而成，不要购买。

需要注意的是，从此次比较试验的砧板切开情况可以看出，市场上宣传的整竹砧板实际是表面一层为整竹展平制成，其内部填充物依然为拼接的木块或竹块，而宣传的零胶水、零拼接，也是指表面零胶水、表面整竹，其内部和端面还是需要用胶水拼接。由于砧板内部情况普通消费者无法识别，其填充物质量也是难以保证的，因此使用此类砧板时需要特别注意，如砧板表面发生破损，应当尽快更换，避免影响健康。

二、塑料砧板会不会产生塑料颗粒，接触食物安全吗？

塑料砧板分量轻，携带方便，与实木材料比不容易滋生细菌。但很多人担心塑料砧板在切剁过程中会出现塑料微粒，吃进去危害健康。也有报道称，塑料砧板不适合切熟食和热食，担心菜板受热时会产生有害物质，但其实，塑料砧板的主要成分是聚乙烯、聚丙烯等，一般要达到100℃以上才会出现变性，产生有害物质，平日里只要不将锅中烫煮后的食物马上放在菜板上，不必担心。购买塑料砧板要注意看和用手摸，最好选择色彩半透明且均匀、无杂质、无刺激性气味的。

三、市场上的新式砧板如何选择？

市场上有一类钢化玻璃、不锈钢砧板，便于清理，可用洗涤剂和清水直接冲洗，且不会渗水吸油，不易滋生霉菌，受到很多新生儿家长的欢迎。不过，此类砧板硬度极高，刀具切割时会有不悦耳的异响，而且比较伤刀具，因此只适合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作。

还有一类稻壳、植物纤维做的砧板，其属于塑料砧板的一种，是将植物纤维在高温高压下与塑料材质混合制成，具备高密度、不吸水的特点。正常的切剁力度留不下痕迹，不会导致藏污纳垢，衍生各种细菌。它不吸水的特性也可以防止霉菌生长，经久耐用。

四、砧板使用注意什么？

无论哪种砧板，用完后均需去除污垢、清洗干净后置于通风阴凉处，竖立放置或悬挂晾干，避免暴晒。每周在砧板表面适当撒一层盐，能够起到一定*菌作用。

尽量不要用清洁剂清洗木制和竹制砧板，以防渗入其中，致使食材沾染串味，长期导致发霉。若砧板出现较大裂痕或呈现黑点时，应及时丢弃。

新购买的木质砧板包装被打开后，建议刚买回来时用浓盐水浸泡1天，晾干后在表面涂抹适量食用油，以防止开裂延长使用寿命。

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