海石花是潮汕人舌尖上的记忆，哪一家孩子不是吃着海石花长大？在炎炎夏日，戴着草帽的阿姨骑着自行车，车后装着一个大桶，桶里装着自家制的海石花，穿街走巷地吆喝着“卖海石花咯”

传统的吃法是加上一勺糖水，入口甜丝丝的，清凉的海石花从唇边、舌尖滑向喉咙，一路“溜达”到胃里。吃过以后就像是冲了凉水澡一般的清爽。在尚未有空调的那个年代，一碗海石花能把燥热压下去。

海石花是海底的一种珊瑚状生物，海石花长在海边石头上，还得是大的石头，小石头上没有。石头要干净，不能有泥巴，不然石花就不长了。所以采的时候要特别小心，不能把泥巴带了去，而且，一年雨水多，石花就长得好，因为雨水把石头冲很干净嘛。晒干拿到手时是一株株干货植物。

在煮海石花时，添加少许白醋，这样能够使海石花里的氨基酸加速释放。而白醋的量拿捏到位，吃起来没有丝毫酸味。

石花冻，又称海石花，由一种深褐色的海菜叫石花菜所制成。石花菜大约有40种，生活在温带海洋里。藻体含有大量半乳糖胶的多糖类化合物，是制造琼胶(俗称洋菜)的主要原料。

石花冻能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。

石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。