对于很多人而言，羊肉是大补之物，到冬天才能开怀大吃，这不，细心的吃货们就发现，这个冬季，江油的火锅吹起“羊蝎子”风，打出的“羊蝎子”招牌成为了市民首选的“冬季爆款”。

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，从横切面上看去成“丫”字状，下面还有一个小的分叉，非常像蝎子张扬的形状，因而得名“羊蝎子”。在江油市的后门兔头店，“冬季爆款”羊蝎子火锅每天供不应求。

厨师 黄述知：我们开店5年多时间了，主推的是羊蝎子，分为清红汤。清汤里头加的有药膳系列，再加上香料相结合，使我们的味道原汁原味。羊蝎子红汤和江油肥肠相结合，内容丰富、口感舒服，深受广大食客的认可和喜爱。

羊蝎子味道好，全靠一锅老汤，十几种香料熬制的汤底滋补又健康。羊蝎子配上多种草药材炖制2小时以上，完全保留了羊的鲜味，从后厨到上桌一直咕嘟咕嘟煮着，浓郁的羊肉香分外诱人，清汤浓郁鲜美。

由于用羊蝎子做出来的火锅味道鲜美，羊膻味少，而且富含钙质，为满足当地食客的味蕾，商家还推出了羊蝎子系列火锅，既保留了传统，又进行了创新。

食客 杜治玫：之前都是在北方，才能够吃到正宗的羊蝎子。没想到在江油也能吃到非常地道的羊蝎子，最有特色的是，他们有江油版的肥肠羊蝎子，这味道特别棒，让我流连忘返。