说起烤鸭多数人脑海里的第一反应就是北京烤鸭，一只烤鸭刷刷几刀片出皮和肉，抹上甜面酱，加上葱丝、黄瓜丝，卷到薄饼里面那味道别提多香了。除了这种“高级”吃法，在农村的集市或者路边还能买到有大口吃肉感觉的脆皮烤鸭，脆皮烤鸭的价格相比北京烤鸭就实惠多了，一般一只只要15块钱。

可让人不理解的是在烤鸭摊位旁边的鸭脖摊位，一只卤鸭脖就要5块钱，为什么价格相差这么大？工厂员工说出其中的原委，还好提前知道了。

大家仔细观察就会发现15元一只的烤鸭远远看上去个头挺大的，其实切下来没有多少，而且鸭脖子也并不粗，这是因为烤鸭使用的都是专门做烤鸭的鸭子，一般个头不大，一个是为了烤制的时候更容易熟，另外一个就是论个卖的时候更划算一些。

而卤制鸭脖子使用的鸭子都是个头比较大足月的鸭子，这样的鸭子生长周期长，养殖成本也就更高一些，而且时间长鸭脖的肉也更紧实有嚼劲，这样的鸭脖成本也就更高一些。

我国每年都会从国外进口大量的肉类及其制品，其中猪肉的进口量是最大的，还有牛肉和鸡鸭肉，因为国外的养殖成本更低，所以进口的鸭子价格也比较便宜，还有一些冷冻的鸭肉可能是冷库存放时间比较长的鸭肉，烤鸭为了控制成本也就会选择这种冷冻的鸭肉。

但如果是冷冻鸭的话在卤制的时候很难进味，所以卤鸭脖一般用的都是新鲜的鸭脖，这种鸭脖的成本自然也就比冷冻的成本更高一些。

另外，细心的朋友会发现烤鸭只有一个鸭身子，没有鸭头、鸭舌、鸭掌、鸭翅，也没有鸭肝、鸭胗、鸭肠等内脏，而这些边边角角的地方其价格远比鸭身子贵，所以烤鸭的价格也就会比较便宜。

烤鸭的制作方法相比鸭脖来说就简单很多，只需要清洗稍微腌制，然后放到烤箱中烤熟就可以卖了。而卤鸭脖不仅需要损耗大量的卤制材料，还需要在锅中炖煮很长时间，然后才能从普通鸭脖变成美味的卤鸭脖，耗时间而且成本也更高，自然价格也就更高一些。

如此来看，虽然两者的价格相差比较大，但实际上并没有本质上的区别，只要是在正规的店里购买的，不论是烤鸭还是卤鸭脖应该都不会有太大的问题，但是农村集市和路边摊的就不好说了。

如果有喜欢吃卤鸭脖的，可以尝试下周黑鸭，大公司出品品质有保障，而且甜辣口味适合大多数人，即使不吃辣的闻到味道也会想着吃两口。